蔓越莓软欧包
- 烘焙
- 酸甜味
- <2小时
- 初中水平
【柏翠第五届美食大赛作品】软欧包是现在很流行的一种面包，相比较低糖低油又硬的欧包来说，这种软欧包更适合中国人的口味，它比甜面包要低糖和低油，而且还可以加入了全谷物、干果和水果干来制作，属于既营养又健康的一种面包
蔓越莓软欧包营养建议
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含糖量 30.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓软欧包的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 可可粉25克
- 红糖50克
- 盐8克
- 水350克
- 干酵母5克
- 黄油30克
- 糖渍橙皮50克
- 耐烤巧克力豆60克
- 蔓越莓干50克
- 葡萄酒100毫升
蔓越莓软欧包的做法
1
将蔓越莓干提前用葡萄酒泡软，使用前沥干
2
将除黄油、果干以外的原料放进面包机揉至能拉出比较厚的膜
3
加入黄油继续揉
4
在面团揉至扩展阶段后，加入糖渍橙皮、耐烤巧克力豆及蔓越莓干揉匀
5
将揉好的面团取出放入盆中，覆盖保鲜膜进行基础发酵
6
当面团发酵至两倍大时就发好了
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将发酵好的面团取出后用手按压边缘进行排气
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排好气后将面团分成四份分别揉圆，然后覆盖保鲜膜醒发15分钟
9
醒好后取一份面团，擀成圆形
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然后象包三角包一样提起三个角沿边捏合成三角形
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翻面即成三角形
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将整好型的面团排入烤盘中（共两盘），然后放在温暖处进行最后发酵
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当发酵之两倍大时，在表面摆个叉子筛上高筋面粉，然后用利刀在三个角处分别划口
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将蒸汽烤箱中的水箱注满水，接着设置蒸烤功能190度开始预热烤箱
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预热好后，将面包生胚放入烤箱中层
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设置为20分钟，开始烤制
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通过内置灯可以看到面包已经烤好了
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取出后放在烤网上晾至手温即可密封室温保存了
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烤好的巧克力蔓越莓软欧包成品
成品图
蔓越莓软欧包的烹饪技巧
如果没有蒸汽烤箱，可以在烤箱底层放入一个烤盘，在里面放入石子，先放入烤箱190度烤10分钟，然后在石子上浇上水，在烤箱内造成蒸汽的环境，再放入面包生胚进行烤制
蔓越莓干也可以用朗姆酒进行泡制，没有的话用清水也行