手工绿豆饼
- 炒
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
绿豆是夏天消暑的最佳甜品。这次的绿豆饼使用清淡的玉米油代替麻油，夏天嘛，吃清淡一点。还有绿豆沙哦。一举两得。 绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。
手工绿豆饼营养建议
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含糖量 43.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
手工绿豆饼的食材2人份
- 绿豆250克
- 糖30克
- 玉米油30克
- 细砂糖适量
- 糯米粉20克
手工绿豆饼的做法
1
去皮绿豆泡至数小时，明显发大即可
2
冲洗干净
3
绿豆倒入电饭锅里，加入２倍左右的水。煮至绿豆酥烂即可。泡发后的绿豆煮很快煮熟了，大概15至20分钟。注意会溢锅
4
过筛，过滤出来的渣用来做绿豆饼，绿豆汤做冰镇绿豆沙
5
绿豆汤趁热加入适量的细砂糖，甜味根据个人的口味添加。搅拌均匀即可。放凉放冰箱冷藏
6
坐锅点火，中小火炒绿豆沙。露珠比较喜欢原口味，如果追求细腻的口感，可以用料理机搅拌后再炒。加入30克的砂糖翻炒
7
分次加入玉米油
8
炒至有阻力，绿豆沙粘粘的，即可成团又不失水份
9
锅里倒入糯米粉，中小火炒数分钟，微微发黄即可。用来防粘，如果没有糯米粉此步骤可以省略，可以用食用油代替防粘
10
分成35克一个，大小自行掌握
11
取50克装的月饼模，倒入熟糯米粉防粘，然后狠狠的抖掉糯米粉，只是用来保持模具干爽防粘。不可以用太多哦。也可以手摸食用油滚动绿豆沙团子，也可以达到防粘效果
12
放入绿豆沙团子
13
挤压，脱膜。做好的绿豆饼尽快食用完，长时间裸露在空气中表面会失去水分结皮，但不影响食用。 这个夏天一定要尝尝手工绿豆饼和冰镇绿豆沙。清爽一下
成品图
手工绿豆饼的烹饪技巧
锅里倒入糯米粉，中小火炒数分钟，微微发黄即可。用来防粘，如果没有糯米粉此步骤可以省略，可以用食用油代替防粘
月饼模倒入熟糯米粉防粘，然后狠狠的抖掉糯米粉，只是用来保持模具干爽防粘。不可以用太多哦。也可以手摸食用油滚动绿豆沙团子，也可以达到防粘效果
做好的绿豆饼尽快食用完，长时间裸露在空气中表面会失去水分结皮，但不影响食用。如果放入冰箱冷藏，需要覆盖保鲜膜，不然表面会失去水分干裂