可可戚风
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
可可戚风蛋糕
可可戚风营养建议
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含糖量 45.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
可可戚风的食材2人份
- 低筋面粉70t
- 可可粉30克
- 花生油65毫升
- 鸡蛋5个
- 细砂糖60克
- 牛奶60毫升
- 盐1克
可可戚风的做法
1
原料:鸡蛋5个，牛奶，低粉，可可粉，白糖，油
2
鸡蛋蛋清蛋黄分离到无油无水的容器里
3
蛋清中加入1G盐
4
分三次加入40g白糖，用打蛋器打至呈现短而直立尖角的硬性发泡状态
5
蛋黄中放入牛奶、油和20g糖
6
用打蛋器打匀
7
将混合好的低粉和可可粉过筛倒入蛋黄中
8
用刮刀翻拌均匀
9
取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀
10
然后倒入剩下的蛋白胡中
11
继续翻拌均匀
12
倒入八寸蛋糕模中，震出气泡后，放入预热好的烤箱，150度烘烤45分钟
13
取出倒扣
14
冷却之后脱模即可
成品图
可可戚风的烹饪技巧
蛋清蛋黄分离的时候一定要无油无水，否则会影响蛋白的打发
做戚风蛋糕，蛋白打发非常重要，一定要打发至蛋白表面呈短而直立的尖角
低温慢烤，可以根据自家烤箱温度调节，用牙签插入蛋糕中，取出后没有沾上蛋糕糊就表示熟了