超软南瓜吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
加入了大量的南瓜，使吐司金灿灿的，香软香软的 好看又非常好吃
超软南瓜吐司营养建议
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含糖量 29.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
超软南瓜吐司的食材2人份
- 新良高粉600克
- 奶粉20克
- 白砂糖80克
- 精盐6克
- 牛奶240克
- 全蛋液55克
- 淡奶油30克
- 蜂蜜15克
- 南瓜泥110克
- 黄油50克
- （南瓜馅料）南瓜泥225克
- （南瓜馅料）奶粉20克
- （南瓜馅料）糖粉10克
- （酥粒）黄油25克
- （酥粒）糖粉20克
- （酥粒）低粉20克
- （酥粒）高粉30克
超软南瓜吐司的做法
1.取一个老南瓜，去皮切片后蒸熟，彻底放凉后方可使用
2.面包桶内放入面包的全部主材料（黄油除外）
3.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
4.放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为15分钟
5.程序结束后检查面团状态
6.能拉出有弹性的薄膜即可，接近完全阶段
7.取出面团收圆，放置于容器内，盖保鲜膜进行第一次发酵，33度，湿度75%，发酵60分钟
8.此时准备南瓜馅料，把材料全部混合，放入炒锅中翻炒至浓稠，盛出放凉待用
9.准备酥粒，黄油要软化，把材料全部混合，用硅胶刮刀拌匀，用切拌手法，切勿向下压，否则形成不了颗粒状，放置冷藏室待用
10.面团发酵结束后，是原来的2倍大左右
11.取出面团分成2等份，滚圆后盖保鲜膜静置15分钟
12.静置完成后，取出面团擀成长方形
13.翻面后稍整理，把南瓜馅抹在面片上，底部留空不抹
14.把面块卷自上而下卷起，收口捏紧
15.把面卷稍压扁，纵向切开三条，顶部切断
16.编成辫子状，两端接口要捏紧
17.把两端往底部收，放置于模具内，把面包胚放入发酵箱内进行发酵，33度，湿度85%，约为60分钟
18.二发后的状态是原来的2倍大左右
19.在表面喷水，撒酥粒
20.放入预热好的烤箱下层（三层烤箱）
21.上下火165度，35分钟
22.烤制完成后马上取出，震出热气
23.马上把吐司脱模，侧放在冷却架上冷却
超软南瓜吐司的烹饪技巧
此方可做2个450克吐司
配方中使用的面粉，吸水性不强，所以面粉含量较高/水分含量较低，如使用其他面粉，请根据面团状态做适当调整
面团中加入了南瓜，同时有夹馅，所以此款吐司是非常香软的
面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
发酵时间要根据面团发酵状态作调整
烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
面包机：东菱DL-JD08
发酵箱：卡士CF6000
吐司模具：学厨WK9054，KT7030
高粉：新良原味面包粉
低粉：新良魔堡蛋糕粉