诗文 | 爽脆鲜嫩下饭的肉丝炒芹菜胡萝卜 |
释义 |
![]() 爽脆鲜嫩下饭的肉丝炒芹菜胡萝卜
秋老虎来了,可别甩开腮帮子大鱼大肉猛吃,因为经过苦夏的煎熬,肠胃还处于“苏醒”状态,荤腻吃得太多,更容易着凉上火,再来个秋燥,没完没了的咳嗽也真烦人哪! 在饮食上要由清淡逐渐过度到厚味儿,肉丝炒菜其实就挺好,互相借味,又解馋又不上火。此季的叶子菜渐少,根茎菜更适合炒肉丝、肉片了。 芹菜清脆易熟、富含植物纤维、铁、锌等营养物质,物美价廉,能跟胡萝卜、土豆、豆芽、青椒、腐竹、豆腐丝等多种蔬菜搭配,即使天天吃都吃不腻。 爽脆鲜嫩下饭的肉丝炒芹菜胡萝卜营养建议
爽脆鲜嫩下饭的肉丝炒芹菜胡萝卜的食材2人份
爽脆鲜嫩下饭的肉丝炒芹菜胡萝卜的做法
1
![]() 芹菜清洗干净,胡萝卜刮皮清洗干净;瘦肉用冻肉或者鲜肉均可
2
![]() 冷冻变硬的肉趁着似化非化的时候切成均匀的细丝,放少许玉米淀粉和料酒抓捏上浆
3
![]() 芹菜和胡萝卜切细丝
4
![]() 热锅凉油,肉丝入锅,用铲子迅速划散,随着温度上升,肉丝根根独立并变色
5
![]() 倒适量酱油,扒拉几下盛出备用
6
![]() 另起锅,倒少许油,胡萝卜丝入锅翻炒;胡萝卜水分少,油少干扒拉易糊锅,淋少许水增加湿度,利于胡萝卜均匀受热、成熟
7
![]() 胡萝卜变软,倒入芹菜,大火翻炒
8
![]() 根据口味撒少许盐,倒适量酱油
9
![]() 将炒好的肉丝倒回锅,翻拌均匀出锅
成品图
爽脆鲜嫩下饭的肉丝炒芹菜胡萝卜的烹饪技巧 酱油分两次使用,第一次是使肉丝上色、入味;第二次是使菜料上色并增鲜;如果喜欢蔬菜的本色,可不添加酱油 |
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