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诗文 爽脆鲜嫩下饭的肉丝炒芹菜胡萝卜
释义
爽脆鲜嫩下饭的肉丝炒芹菜胡萝卜的做法

爽脆鲜嫩下饭的肉丝炒芹菜胡萝卜

  • 家常味
  • <5分钟
  • 初级入门

秋老虎来了,可别甩开腮帮子大鱼大肉猛吃,因为经过苦夏的煎熬,肠胃还处于“苏醒”状态,荤腻吃得太多,更容易着凉上火,再来个秋燥,没完没了的咳嗽也真烦人哪! 在饮食上要由清淡逐渐过度到厚味儿,肉丝炒菜其实就挺好,互相借味,又解馋又不上火。此季的叶子菜渐少,根茎菜更适合炒肉丝、肉片了。 芹菜清脆易熟、富含植物纤维、铁、锌等营养物质,物美价廉,能跟胡萝卜、土豆、豆芽、青椒、腐竹、豆腐丝等多种蔬菜搭配,即使天天吃都吃不腻。

爽脆鲜嫩下饭的肉丝炒芹菜胡萝卜营养建议

  • 含糖量 2.8
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

爽脆鲜嫩下饭的肉丝炒芹菜胡萝卜的食材2人份

  • 猪里脊1块
  • 芹菜1棵
  • 胡萝卜半根
  • 少许
  • 少许
  • 酱油适量
  • 玉米淀粉1小勺
  • 料酒少许

爽脆鲜嫩下饭的肉丝炒芹菜胡萝卜的做法

1 爽脆鲜嫩下饭的肉丝炒芹菜胡萝卜菜谱图解

芹菜清洗干净,胡萝卜刮皮清洗干净;瘦肉用冻肉或者鲜肉均可

2 爽脆鲜嫩下饭的肉丝炒芹菜胡萝卜菜谱图解

冷冻变硬的肉趁着似化非化的时候切成均匀的细丝,放少许玉米淀粉和料酒抓捏上浆

3 爽脆鲜嫩下饭的肉丝炒芹菜胡萝卜菜谱图解

芹菜和胡萝卜切细丝

4 爽脆鲜嫩下饭的肉丝炒芹菜胡萝卜菜谱图解

热锅凉油,肉丝入锅,用铲子迅速划散,随着温度上升,肉丝根根独立并变色

5 爽脆鲜嫩下饭的肉丝炒芹菜胡萝卜菜谱图解

倒适量酱油,扒拉几下盛出备用

6 爽脆鲜嫩下饭的肉丝炒芹菜胡萝卜菜谱图解

另起锅,倒少许油,胡萝卜丝入锅翻炒;胡萝卜水分少,油少干扒拉易糊锅,淋少许水增加湿度,利于胡萝卜均匀受热、成熟

7 爽脆鲜嫩下饭的肉丝炒芹菜胡萝卜菜谱图解

胡萝卜变软,倒入芹菜,大火翻炒

8 爽脆鲜嫩下饭的肉丝炒芹菜胡萝卜菜谱图解

根据口味撒少许盐,倒适量酱油

9 爽脆鲜嫩下饭的肉丝炒芹菜胡萝卜菜谱图解

将炒好的肉丝倒回锅,翻拌均匀出锅

成品图

爽脆鲜嫩下饭的肉丝炒芹菜胡萝卜的烹饪技巧

酱油分两次使用,第一次是使肉丝上色、入味;第二次是使菜料上色并增鲜;如果喜欢蔬菜的本色,可不添加酱油
肉丝炒熟后出锅,在菜炒熟后再回锅,可以让肉丝鲜嫩不老;如果全程都在锅里与蔬菜同炒,肉丝会变得又干又硬
胡萝卜和芹菜都能生食,但两者的质地又不尽相同,先将胡萝卜炒软,再放芹菜丝,可使二者的口感尽量接近,适合大多数人食用

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更新时间:2025/4/5 4:34:58