老面包
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
做一次就戒不掉的老面包，实在是好吃的得了，无比的柔软，口感也不一样，连着做了两次，每次都是分分钟就要消灭掉……
老面包营养建议
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含糖量 31.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
老面包的食材2人份
- 高筋面粉210克
- 中筋面粉90克
- 酵母(干)5克
- 糖25克
- 淡奶油45克
- 牛奶190克
- 高粉210克
- 低粉90克
- 糖75克
- 淡奶油120克
- 鸡蛋2个
- 奶粉45克
- 盐5克
- 黄油30克
- 装饰用黄油适量
- 水50克
老面包的做法
1
将主材料里所有的材料混合在一起
2
用刮刀搅拌成团
3
盖上保鲜膜至温暖处发酵
4
面团发酵后会自然回落，内部组织呈蜂窝状即可
5
将配料里的所有材料，除黄油外，一起放入面包机或者厨师机
6
启动揉面程序。并将发酵好的种面撕成小块，放到面包桶里，一起揉成面团，
7
30克黄油切成块状
8
撕一块面团，检查一下，揉到可以扯出网状膜，加入黄油继续揉
9
揉到可以扯出结实的透明薄膜面团即为揉好。把揉好的面团移到盆里，盖上保鲜膜，至温暖处发酵
10
面团发酵至两倍大，用手指蘸水在中间扎一个小孔，小孔不回缩，说明面团已经发好了
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将发好的面团放到硅胶垫上进行排气
12
将面团分成六等份儿。滚圆，盖上保鲜膜松弛五分钟
13
取出其中一份擀成鞋底状
14
两边卷起
15
完成所有工作
16
取出其中一份儿，搓成长条，两头对折
17
固定一端，往一个方向扭一下
18
盘在一起
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依次完成所有工作
20
烤箱里放一盆热水，把烤盘放到烤箱里，关上烤箱门，进行二次发酵
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发酵好的面包。烤箱上下火170度预热，将发酵好的面包放到预热好的烤箱里。烤30分钟即可
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取出烤好的老面包
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黄油隔水融化，用刷子蘸满黄油，均匀的刷在老面包上
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一屋子的香气^
成品图
老面包的烹饪技巧
我在原方的基础上，主面团加了50克的水，因为面粉的吸水性不同。液体可以灵活一点
烤箱的温度不同，可以根据自己烤箱的实际温度来调整