桃花酥
- 烘焙
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
中式点心的魅力就在于此，梦幻又浪漫，桃花仙人种桃树，又摘桃花卖酒钱，酒醒只在花前坐，酒醉换来花下眠，半醒半醉日复日，花落花开年复年，十里桃花朵朵开，嘻嘻，做个桃花应个景吧……
桃花酥营养建议
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含糖量 31.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
桃花酥的食材2人份
- 水油皮食材如下：
- 中筋面粉100克
- 猪油35克
- 水40克
- 甘汁园双碳白砂糖12克
- 中筋面粉80克
- 猪油45克
- 红曲粉1.5克
- 红豆沙140克
- 全蛋液少许
- 黑芝麻适量
桃花酥的做法
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首先把油酥的食材称重
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把称重的油酥食材，用手慢慢和成面团即可
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面包机桶取出，来做水油皮，清水和猪油先倒入面包机桶，再倒入中筋面粉，最后倒入甘汁园双碳白砂糖
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把面包桶放进面包机里，启动面包机程序开始和面
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看见面团揉到可以拉出薄膜就可以了
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再次滚圆面团，包上保鲜膜备用
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把红豆馅分成9个相等的圆球，每个红豆馅大约在15克左右
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水油皮和油酥分别均分为9等份，水油皮一个约20克，油酥一个约14克左右
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这个时候取一个水油皮按扁，擀圆，包入一个油酥
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和我们平常做包子一样的手法，收口捏紧
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收口面朝下，用擀面杖擀成牛舌状
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从牛舌状面团的一头卷起，一直卷到尾
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依次做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
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松弛好的面团，再次按扁
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再一次用擀面杖擀成长牛舌状
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再一次卷起，盖上保鲜膜，再次松弛15分钟
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把松弛好的面卷，取一个从中间对折一下
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用手把面团摁扁
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然后擀成圆形，包入红豆馅
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收口包好，把收口朝下
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摁扁，然后先均分为6份，注意中间不要切断，然后每一份中间切两刀短的口子
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每一瓣之间用手捏紧，收尾处稍微整尖
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依次做好所有的桃花的形状以后，在中间抹上全蛋液，撒上黑芝麻
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烤箱提前预热后，170度上下管烤30分钟，中途烤到第10分钟时，加盖锡纸以免上色过重
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美美滴桃花酥出炉咯，取出放到凉架上放凉即可食用
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颜值爆棚的桃花酥
成品图
桃花酥的烹饪技巧
做桃花酥的面卷的时候，松弛时间一定不要省略，因为面团再松弛之前被揉捏，需要一个放松的时间，否则，面团不松弛，很容易出现破酥，掉皮等现象呀，切记切记哟……