法式长棍面包
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包，营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用水、盐、面粉和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。
法式长棍面包营养建议
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含糖量 50.82克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
法式长棍面包的食材2人份
- 水（凉开水）138克
- 精盐3克
- 高筋面粉250克
- 酵母(干)（耐高糖酵母）3克
法式长棍面包的做法
1
将材料依次放入面包桶内
2
启动面包机发面程序
3
程序结束，将面团取出来整形
4
充分地排气后，将面团均分成4等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟
5
取一个松弛好的面团
6
用擀面棒擀成椭圆形
7
将两边往中间对折
8
再搓成长度为21厘米左右的条，收口朝下摆放在烤盘中
9
依次做好剩下的3个面团，室温发酵（冬天需借助其他工具发酵）
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发酵至原来的两倍
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在表面筛上少许面粉，再用利刀拉几个小口
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烤箱预热200度，烘烤20分钟左右，贝果表层上色均匀即可
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取出放凉
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成品图
成品图
法式长棍面包的烹饪技巧
酵母要根据气候做适当的增减
亲们请按照自己的烤箱实际情况调整温度。不同的烤箱，时间的长短会有所差异，另外，在一些烤箱中，可能要在面包上盖上锡箔纸防止烤熟前表面烤焦