红烧肉
- 烧
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
我觉得肉怎么做都好吃，但第一次做的时候非常失败，所以这次改良了方法，老公说很好吃~~
红烧肉营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧肉的食材2人份
- 五花肉700克
- 盐适量
- 开水适量
- 盐1/2勺
- 冰糖2小块
- 老抽2勺
- 生抽3勺
- 料酒4勺
- 细葱2根
- 姜3片
- 八角3颗
- 花生油适量
红烧肉的做法
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葱切段，姜切片
2
五花肉根据个人喜好切块，带肥带瘦就好（这次肉买的肥了点，可以买肥的少一点的）
3
冷水下肉，加4勺料酒（冷水下肉这样肉质不会太柴）
4
水沸后撇去飘浮
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五花肉出锅后可以用冷水冲干净飘浮，沥干水分
6
锅中放少量的油，把肉放进去翻炒，中间肉会出一些油，炒到肉表面稍许金黄就可以出锅了
7
锅中放少许油，把冰糖放进去翻炒，要不停的翻动
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炒到冰糖变红色，都变成液态即可
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把五花肉放进炒好的糖里，快速翻动，让每块肉都裹上糖色
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五花肉都裹上糖色后加入加水，水量要没过肉，加葱段、姜片、盐1/2勺、生抽3勺、老抽2勺，翻炒均匀大火烧开后改小火炖30分钟（如果想肉再烂一些可以加长小火慢炖的时间）
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小火炖了30分钟左右可以开大火收汁，边收汁可以边将葱段、姜片夹出
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根据个人喜好收汁，可以一直收干为止，我留了不少汤汁
成品图
红烧肉的烹饪技巧
五花肉焯水的时候一定要冷水下锅，这样肉不会柴。2.小火炖的时候千万不要心急，想让肉好吃就要多炖一会