温州鱼饼
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
在温州吃过现做的鱼饼以后一直念念不忘， 终于还是自己上网搜了方法，然后搜寻记忆一起结合做了这个鱼饼。 以前其实我也做过鱼丸，贡丸一类的，照着食谱做往往没买的好吃，也不够筋道， 所以做几次就再也不想做。 这次在网上找的温州鱼饼的方法跟以往做的鱼丸配方有区别， 让我惊喜的是，这次做出来味道非常的好，跟在温州吃的有过之而无不及。 小手说：比买的更好吃，不会腻。 买的那种跟鱼肉搭配的是肥肉，而我用的更多的是瘦肉， 我想这也是不腻的原因吧，还有，真的很筋道。 温州鱼饼除了跟我一样就这样水煮熟，还可以用油煎或者炸至表面金黄， 然后再蒸熟或者煮熟吃，我觉得还是这样小火煮热量更低一点， 煮鱼饼剩下的一大锅汤，我顺手烫了姜汤面， 上面切几片还热呼的鱼饼，美味呀！
温州鱼饼营养建议
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含糖量 48.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
温州鱼饼的食材2人份
- 米鱼750克
- 盐2小勺
- 姜汁3小勺
- 白糖2小勺
- 料酒1大勺
- 肉糜150克
- 番薯淀粉120克
温州鱼饼的做法
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米鱼治净，猪肉绞成肉末
2
把鱼从背部切开，剔下两边的净鱼肉
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把鱼肉刮下，鱼皮不要
4
刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂
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剁到鱼泥起筋，变的有黏性，好了
6
把肉末放入盆内，加姜汁，黄酒，盐，少许白糖
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在鱼泥里放入番薯淀粉，当然也可以是其他的淀粉，在浙江还是番薯淀粉更普遍
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把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质，这样就算成功了一半了
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手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼生胚
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锅里加足水，烧至温热，放入鱼饼，加适量料酒，一勺盐调味去腥，煮到快开的时候开小火慢煮20分钟即可
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把煮熟的鱼饼捞起，可以直接吃，也可以晾凉冷冻，以后要吃的时候拿出来炒或者煮着吃
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煮过鱼饼的鱼汤也别浪费，放入挤完姜汁的姜末，放一点面条，青菜，一锅鲜美的鱼汤面就好了
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最后再切几片还热乎的鱼饼，美哉！
成品图
