诗文 | 纸杯蛋糕 |
释义 |
![]() 纸杯蛋糕
有了新烤箱,自然按捺不住蠢蠢欲试的心,嘿嘿。白天没时间,晚上把宝宝哄睡也要做~ 做一款有颜值又美味的纸杯蛋糕与大家分享,那是真真的好~ 纸杯蛋糕营养建议
纸杯蛋糕的食材2人份
纸杯蛋糕的做法
1
![]() 准备材料,红曲粉加入水中混合均匀无颗粒,或筛入低粉中,蛋清与蛋黄分离
2
![]() 将红曲液中倒入色拉油,滴两滴香草精去蛋腥
3
![]() 搅拌混合均匀
4
![]() 加入过筛后的低粉,拌匀,勿过度搅拌,防止出筋
5
![]() 将鸡蛋黄直接加入面糊中
6
![]() 将蛋黄与面糊混合,翻拌至均匀无颗粒
7
![]() 蛋清中加入几滴白醋,一次性加入白砂糖,很多人习惯分三次加糖,一次性加糖也没有问题。此时需要预热烤箱,上管160度,下管170度,40分钟。烘烤时间30分钟+预热时间10分钟
8
![]() 打蛋器高速打发至干性发泡,以蛋清倒扣不流,扎筷子不倒为准。
9
![]() 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,每次切拌均匀后再加新的。手法要快,但不要搅拌
10
![]() 面糊最后细腻光滑,不消泡为好
11
![]() 将面糊倒入纸杯中,7分满。因为要裱奶油,如果直接吃可以加到8分满。放入预热好的东菱电子烤箱
12
![]() 烤制30分钟,香香的蛋糕就可以出炉了
13
![]() 将100g淡奶油加5g糖,用打蛋器打至顺滑硬挺,用中号星形花嘴,挤在蛋糕表面。从外向内画圈的方式挤
14
![]() 挤好后,撒上少许奥利奥饼干碎,或筛上少许色素,装饰一些水果颗粒就可以了
成品图
纸杯蛋糕的烹饪技巧蛋糕体和戚风的做法一样。蛋糕体和奶油的糖量可以根据自己的口味增减,我不喜欢太甜的,觉得这个糖量刚刚好 |
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