芋泥面包

烘焙
甜味
<30分钟
初级入门

前几天从网上买了几个荔浦芋头，虽然个头不大，每个带皮称有1公斤多点，但是正好一顿吃一个挺合适。我把其中的一个芋头做了芋头泥，做了蛋糕卷。还剩下一碗，寻思着别浪费。这不，这几个芋泥小面包就出炉了。芋泥是自己炒的，只放了少量的白糖、炼乳和淡奶油调个味，相比外面买的现成的，真是健康又美味。面包在我家不算零食，基本上是早餐的标配。自己会做面包就是好，不断地开发新食谱，自得其乐，更能让家人享受这不一样的美味。芋头的营养价值可不小，因为富含淀粉，既可当一部分主食，又能入菜。芋头有健脾、利湿的功效，经常食用可提高免疫力。荔浦芋头是芋头中的极品，作为广西的首选贡品在隋朝末期进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。又为2008年北京奥运会制定专用芋头。加了荔浦芋泥的小面包，除了自带小麦香气外，更多了芋泥的清香和细腻口感，这可真是外面买不到的。我做的芋泥面包太馋人，美味和营养一个不少，宵夜、零食、下午茶、早餐我家从不发愁。颜值和美味超赞的芋泥面包，学会这个方子，再也不买店里的了。

芋泥面包的做法

面包主要材料准备好：高筋面粉160克，低筋面粉40克，耐高糖干酵母3克，淡奶油30克，凉水110克，白糖20克，盐2克，黄油18克，夹心用的自制芋泥一碗

除面包主料中的黄油外，其它材料全部入厨师机的揉面桶中；我家里没有细砂糖和绵白糖了，用的粗砂糖，因为粗砂糖不易融化，所以先把粗砂糖和淡奶油、凉水、盐入桶中，搅拌融化后再放入酵母、高低筋面粉

先用厨师机的1档慢速将材料混合均匀，再转2档搅打面团，面团滋润较光滑，能拉扯出粗膜，加入黄油

先用1档慢速将黄油全部融入面团中，再转3档中速搅打，面团柔软光滑且不粘盆壁，揪一块面团，面团不粘手，能轻轻撑出透明且有弹性的薄膜，揉面结束

面团收圆放在深盆里，蒙保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵

我用发酵箱，温度29，湿度65，暂定2.5小时，看面团状态来调整时间；也可以放在烤箱中，用发酵档，温度控制在30度左右，放一碗温水；基础发酵的温度不要过高，会使成品的组织太粗糙

面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

面团倒在案板上，如果不粘手就不要撒面粉，轻轻拍打排气，称重分成6等份，每个面团约63克；分别揉圆，蒙保鲜膜或者扣盆松弛15分钟左右；手指按压面团，面团不回弹就是松弛到位了

松弛面团的时候，将芋泥称重分成每个40克，揉圆备用

取一个松弛好的面团，轻轻拍扁有手心大小，将芋泥头放在面皮中间

四周向中间聚拢，封口捏紧

封口朝下，光面朝上

用手按扁，成直径10厘米的小圆饼；用剪刀向中心方向剪6-7刀，每个刀口长约2厘米，完全剪透

将剪好花边的芋泥面包生坯放在不粘烤盘上，放在发酵箱里二次发酵，温度32，湿度65，约30分钟；也可以放在烤箱里，用发酵档，时间控制在35度，放一晚碗温水增加湿度

面包生坯是原来的1.5-2倍大，表面刷一层鸡蛋液，中间位置撒少许生的白芝麻；烤箱开始预热200度

将生坯送入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火200度，20分钟左右；根据使用的烤箱实际情况来调整

烤好的芋头面包立即出炉，晾架上晾到手温时入袋保存

成品图

芋泥面包的烹饪技巧

这个配方用的直接发酵法，为防止面包老化，尽量在2天之内食用完
加入淡奶油是为了使面包更加柔软和醇香
加入少量低筋面粉也是为了增加面包的松软度
包着芋泥的面团拍得越扁越大，剪出来的花瓣越明显；反之，烤出来的面包近似于小圆面包，且花瓣朴素粘连在一起
芋泥的制作：荔浦芋头刮皮后切薄片蒸熟，压成泥与适量白糖、炼乳、淡奶油混合均匀，入不粘炒锅中炒几分钟，去掉多余的水汽，使芋泥的粘性更强
烘烤的时间和温度视烤箱的实际情况、面包的大小、喜欢的口感和上色来调整

诗文	芋泥面包
释义	芋泥面包烘焙甜味 <30分钟初级入门前几天从网上买了几个荔浦芋头，虽然个头不大，每个带皮称有1公斤多点，但是正好一顿吃一个挺合适。我把其中的一个芋头做了芋头泥，做了蛋糕卷。还剩下一碗，寻思着别浪费。这不，这几个芋泥小面包就出炉了。芋泥是自己炒的，只放了少量的白糖、炼乳和淡奶油调个味，相比外面买的现成的，真是健康又美味。面包在我家不算零食，基本上是早餐的标配。自己会做面包就是好，不断地开发新食谱，自得其乐，更能让家人享受这不一样的美味。芋头的营养价值可不小，因为富含淀粉，既可当一部分主食，又能入菜。芋头有健脾、利湿的功效，经常食用可提高免疫力。荔浦芋头是芋头中的极品，作为广西的首选贡品在隋朝末期进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。又为2008年北京奥运会制定专用芋头。加了荔浦芋泥的小面包，除了自带小麦香气外，更多了芋泥的清香和细腻口感，这可真是外面买不到的。我做的芋泥面包太馋人，美味和营养一个不少，宵夜、零食、下午茶、早餐我家从不发愁。颜值和美味超赞的芋泥面包，学会这个方子，再也不买店里的了。芋泥面包营养建议含糖量 29.12克高血糖尽量不吃高血脂控制少吃高血压控制少吃减肥控制少吃儿童控制少吃芋泥面包的食材2人份高筋面粉160克低筋面粉40克淡奶油30克自制芋泥240克耐高糖干酵母3克凉水110克白糖20克盐2克黄油18克表面撒白芝麻少许表面刷蛋液少许芋泥面包的做法 1 面包主要材料准备好：高筋面粉160克，低筋面粉40克，耐高糖干酵母3克，淡奶油30克，凉水110克，白糖20克，盐2克，黄油18克，夹心用的自制芋泥一碗 2 除面包主料中的黄油外，其它材料全部入厨师机的揉面桶中；我家里没有细砂糖和绵白糖了，用的粗砂糖，因为粗砂糖不易融化，所以先把粗砂糖和淡奶油、凉水、盐入桶中，搅拌融化后再放入酵母、高低筋面粉 3 先用厨师机的1档慢速将材料混合均匀，再转2档搅打面团，面团滋润较光滑，能拉扯出粗膜，加入黄油 4 先用1档慢速将黄油全部融入面团中，再转3档中速搅打，面团柔软光滑且不粘盆壁，揪一块面团，面团不粘手，能轻轻撑出透明且有弹性的薄膜，揉面结束 5 面团收圆放在深盆里，蒙保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵 6 我用发酵箱，温度29，湿度65，暂定2.5小时，看面团状态来调整时间；也可以放在烤箱中，用发酵档，温度控制在30度左右，放一碗温水；基础发酵的温度不要过高，会使成品的组织太粗糙 7 面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功 8 面团倒在案板上，如果不粘手就不要撒面粉，轻轻拍打排气，称重分成6等份，每个面团约63克；分别揉圆，蒙保鲜膜或者扣盆松弛15分钟左右；手指按压面团，面团不回弹就是松弛到位了 9 松弛面团的时候，将芋泥称重分成每个40克，揉圆备用 10 取一个松弛好的面团，轻轻拍扁有手心大小，将芋泥头放在面皮中间 11 四周向中间聚拢，封口捏紧 12 封口朝下，光面朝上 13 用手按扁，成直径10厘米的小圆饼；用剪刀向中心方向剪6-7刀，每个刀口长约2厘米，完全剪透 14 将剪好花边的芋泥面包生坯放在不粘烤盘上，放在发酵箱里二次发酵，温度32，湿度65，约30分钟；也可以放在烤箱里，用发酵档，时间控制在35度，放一晚碗温水增加湿度 15 面包生坯是原来的1.5-2倍大，表面刷一层鸡蛋液，中间位置撒少许生的白芝麻；烤箱开始预热200度 16 将生坯送入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火200度，20分钟左右；根据使用的烤箱实际情况来调整 17 烤好的芋头面包立即出炉，晾架上晾到手温时入袋保存成品图芋泥面包的烹饪技巧这个配方用的直接发酵法，为防止面包老化，尽量在2天之内食用完加入淡奶油是为了使面包更加柔软和醇香加入少量低筋面粉也是为了增加面包的松软度包着芋泥的面团拍得越扁越大，剪出来的花瓣越明显；反之，烤出来的面包近似于小圆面包，且花瓣朴素粘连在一起芋泥的制作：荔浦芋头刮皮后切薄片蒸熟，压成泥与适量白糖、炼乳、淡奶油混合均匀，入不粘炒锅中炒几分钟，去掉多余的水汽，使芋泥的粘性更强烘烤的时间和温度视烤箱的实际情况、面包的大小、喜欢的口感和上色来调整
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芋泥面包

芋泥面包营养建议

芋泥面包的食材2人份

芋泥面包的做法

芋泥面包的烹饪技巧