曲奇泡芙
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
泡芙是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的面皮犹如一个大气球，里面可以包裹着奶油、巧克力、冰淇淋或是卡仕达酱。正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，所以会作为圆满、吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将她堆成塔状，分享甜蜜的幸福。后来流传到英国，在上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙了。用黑曲奇来制作，既有泡芙的质感，也有曲奇饼干的口感。
曲奇泡芙营养建议
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含糖量 9.73克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
曲奇泡芙的食材2人份
- 低筋面粉30克
- 黄油50克
- 黑曲奇饼干30克
- 水100克
- 全蛋2只
- 盐1.5克
曲奇泡芙的做法
1
将黑曲奇饼干使用料理机打碎，和低筋粉一同过筛备用
2
将黄油、清水、盐小火煮开后关火
3
在步骤2中倒入粉类，用硅胶刮刀拌匀，保证粉类被均匀烫到
4
再次开小火加热，至锅底出现干层（如图）后关火
5
用刮刀将面糊推散降温，测温降至60度以下
6
全蛋打散，分次加入面糊中，每次搅拌均匀后再加下一次
7
搅拌至顺滑，状态为提起呈倒三角（如图）但不滴落即可
8
将面糊装进裱花袋
9
使用圆口裱花嘴挤出，表面用勺背沾水抹平小尖
10
烤箱通电后，在手机APP操作界面选择“曲奇泡芙”启动， 1程序将进入自动预热阶段（上下管200度调至30分钟） 2预热10分钟后，完成后直接转入烘焙阶段（在APP界面设置温度上下管为180度）等待至烘焙完成
11
中途不可打开烤箱门，如需要可使用炉灯观察，烤好立刻取出
12
完全冷却后，底部挤入卡仕达酱
13
表面用白巧克力蘸取装饰即可
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成品图
成品图
曲奇泡芙的烹饪技巧
泡芙原理是以受热糊化淀粉，所以一定要让面粉被均匀烫到
泡芙烘烤中因蒸汽形成气球状态，中途千万不要打开烤箱
一次性加入过多蛋液，会使泡芙塌陷，请少量多次加入
视个头大小可做8或12只，按个人喜好而定