紫薯凉糕
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
进入夏天以来,大概因为热,也大概因为各种杂事儿扎堆,开烤箱的次数渐少,烘焙狂人也会有想偷懒的时候,所以,今儿更新的是一款特应景儿的小吃,不用烤箱,制作简单,清凉可口。有了紫薯这一抹紫色作为点缀,色彩上也很是吸引人。总之,夏天怕热怕在厨房折腾的童鞋,大可以试试它。
紫薯凉糕营养建议
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含糖量 21.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
紫薯凉糕的食材2人份
- 紫薯150克
- 藕粉75克
- 澄粉25克
- 细砂糖75克
- 牛奶210克
- 水210克
- 粘米粉50克
- 椰蓉15克
紫薯凉糕的做法
1
紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂；将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机,打成细腻的浓浆
2
取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器）,保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油,不要用花生油之类味道重的油,以免影响成品的味道）,将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里；将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟
3
蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉；将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了
成品图
紫薯凉糕的烹饪技巧
紫薯在超市、菜市场都可以买到。如果没有买到紫薯,可以用普通的红薯替代,只是成品就没有这般喜人的紫色了
藕粉在一般超市都有。买的时候要选择原味的,不含糖的藕粉
粘米粉是大米磨成的粉,又叫籼米粉或大米粉。与糯米粉不同,粘米粉没有糯性,如果用糯米粉,成品口感会太软糯。做冰皮月饼时,粘米粉也是不可或缺的一种配料哦
这款凉糕,如果直接蒸,内部比较难蒸透,所以用分三次蒸的方式蒸熟
凉糕刚蒸好的时候非常粘,需要冷藏过后才可以切。切的时候如果仍粘刀,可将刀蘸上一些冷开水再切,就不粘了
做好的凉糕需冷藏保存,并最好在1天之内食用完毕