咸蛋黄千层饼
- 煎
- 咸鲜味
- <10分钟
- 中级掌勺
说起千层饼，没有人不爱的，加了咸蛋黄的千层饼咸香，酥脆，多层，色泽金黄，更是诱人！
咸蛋黄千层饼营养建议
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含糖量 32.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
咸蛋黄千层饼的食材2人份
- 中筋粉120克
- 咸蛋黄2颗
- 水70克
- 玉米油7克
- 盐1克
- 酵母1克
咸蛋黄千层饼的做法
1
除咸蛋黄和油外所有原料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置发酵半小时
2
将咸蛋黄喷白酒蒸熟或烤熟，用勺子背压碎
3
加入玉米油搅拌均匀
4
半小时后面团比之前膨胀一些
5
将面团用擀面杖擀成长方形面片
6
均匀抹上咸蛋黄
7
纵向卷成长条
8
静置10分钟
9
将长条轻轻擀开
10
纵向卷起
11
立起来，静置10分钟
12
将面团按扁，轻轻擀成圆饼状
13
锅里放少许油，开小火
14
将饼坯放进锅里
15
盖上锅盖，小火煎5分钟，翻面煎5分钟
16
两面都上色均匀后即可出锅
成品图
咸蛋黄千层饼的烹饪技巧
根据面粉吸水性调整加水量
不用像馒头那样发到2倍大，可以使饼酥脆又不失松软
咸蛋黄尽量压碎一些
煎制时一定要开小火慢慢煎