大盘鸡
- 炖
- 咸鲜味
- <90分钟
- 中级掌勺
新疆神秘的西域文化，壮美的大漠风光和丰富的瓜果美食无一不吸引着我，特别希望有一天能带着爸妈去打卡，不过，既然暂时去不了，也可以做一锅大盘鸡聊以慰藉我的胃，劲道的手擀宽面上盛入鸡肉和土豆，再浇两勺汤汁，拌一拌，开吃～
大盘鸡营养建议
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含糖量 20.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
大盘鸡的食材2人份
- 土鸡1/3个
- 手擀宽面500克
- 青椒1个
- 干红辣椒3根
- 郫县豆瓣酱1勺
- 黄酒1勺
- 生抽2勺
- 老抽1/2勺
- 白糖1匙
- 鸡汁1匙
- 红椒1/2个
- 土豆2个
- 植物油1勺
- 洋葱1/4个
- 姜4片
- 大葱4段
- 花椒粒1匙
- 八角1粒
大盘鸡的做法
1
青椒去蒂去籽切片
2
红椒切块
3
土豆去皮切块
4
锅中加入植物油，放入鸡块翻炒至变色
5
放入洋葱片，姜片，大葱段，花椒粒，八角和干红辣椒炒香
6
把鸡肉拨到一边，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油
7
与鸡肉炒匀
8
放入黄酒，生抽，老抽，白糖和鸡汁翻炒均匀
9
倒入适量清水烧开转小火炖40分钟
10
放入土豆块转中火炖20分钟
11
放入青红椒炒至断生后关火，浇淋在煮好的手擀宽面上即可
成品图
大盘鸡的烹饪技巧
郫县豆瓣酱要小火炒出红油，否则会发苦
最后的汤汁不要收的太干，留点浇在面上很好吃