芷江鸭
- 炒
- 葱香味
- <60分钟
- 初级入门
芷江鸭是怀化最有名的一道地方菜，鸭肉酥软，色泽黄亮，吃起来肉汁酥香，油而不腻，每个到怀化来游玩的人都要慕名品尝呢。
芷江鸭营养建议
-
含糖量 9.87克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
芷江鸭的食材2人份
- 鸭1只
- 油适量
- 盐适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 酱油1大勺
- 大蒜头6个
- 米酒1大勺
- 豆豉适量
- 干辣椒3个
- 红辣椒4个
芷江鸭的做法
1
.鸭子处理干净，剁成小块
2
八角桂皮香叶洗净
3
葱打成结，红辣椒切段
4
锅里放油烧开，把鸭头和鸭脚放进去炸成金黄色
5
放入鸭肉、桂皮、香叶、八角一起爆炒
6
鸭肉变成金黄色的时候，放入干辣椒和生姜及少许酱油、100克左右的米酒煮两分钟左右
7
在锅里加水，同时放入整颗大蒜子进行焖煮，时间大概是20分钟左右，看到微微收汁
8
在鸭肉焖烂后放入新鲜的红辣椒
9
微炒两分钟左右放入葱卷再炒一下下
10
这道芷江鸭就做好了
成品图
芷江鸭的烹饪技巧
内脏也可以一起放在里面下锅
可以用甜面酱代替豆瓣酱
焖煮的时间要根据火候来确定哦