苦荞麦松饼
- 烙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
早餐不能只图快，随便糊弄一口就了事，早餐要吃的好，吃的愉悦可口，稍微下点功夫就可以。， 今天去年推荐一款好吃的松饼，口感非常棒。 我没有加黄油或泡打粉，糖的分量也减到最低，确保健康的同时，松软美味的口感却一点都没有减少。
苦荞麦松饼营养建议
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含糖量 17.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
苦荞麦松饼的食材2人份
- 苦荞蛋糕粉80克
- 鸡蛋2个
- 牛奶80毫升
- 糖10克
苦荞麦松饼的做法
1
材料备好
2
蛋清蛋黄分离，先将蛋黄打散，加入牛奶，筛入面粉
3
搅拌均匀，蛋黄糊不要拌太久，避免面粉起筋，影响口感
4
接着来打发蛋白。用电动打蛋器中速档进行打发，先打至蛋白出现一个个鱼眼大小的泡泡，加入10g细砂糖，打至湿性发泡。也就是提起打蛋器后，出现一个尖尖的小弯角即可
5
把一半的蛋白小黄放入蛋黄糊中，翻拌均匀
6
拌好的蛋黄糊在倒回蛋白霜盆中，用切和翻的方式来翻拌，避免面糊起筋，影响口感
7
平底锅开小火，倒入一勺面糊，一汤勺一个，可以用汤勺慢慢推圆
8
面糊内部组织结构在温度升高后，会呈现出蓬松细密的组织，出现鱼眼泡的样子就可以翻面了
9
翻面再煎1分半钟，两面煎到金黄色即可取出
成品图
苦荞麦松饼的烹饪技巧
可以用任何低筋面粉来做这款松饼
如果嫌打发蛋白麻烦，也可以换成泡打粉，直接加入鸡蛋液和面粉混合来做面糊。或者不追求口感蓬松的，连泡打粉都省了，不过煎出来的就是普普通通的薄饼了，口感逊色些但味道也还不错