全麦面包
- 烘焙
- 其它口味
- <60分钟
- 高级厨师
今天来做一期全麦面包，有着淡淡的咸味，其余就是浓浓的麦香味儿，吃起来很柔软，后味很足。
全麦面包营养建议
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含糖量 25.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
全麦面包的食材2人份
- 面粉250克
- 奶粉15克
- 全蛋液25克
- 黄油30克
- 清水185克
- 酵母3克
- 食盐3克
全麦面包的做法
1
提前一个晚上来做两个面团。第一个面团把全麦面粉和清水混合均匀，成团即可，盖上保鲜膜，放冰箱里面冷藏一夜
2
第二个面团，温水融化酵母、全麦面粉、酵母水混合均匀揉成团，然后再盖上保鲜膜，室温发酵一个小时以后再放冰箱里面冷藏备用
3
经过一个晚上，第一个面团基本上已经是粗膜摸的状态了，放了酵母的面团里面有很多气孔
4
分别把这两个面团都揪成小团，放入厨师机的桶内
5
然后放入奶粉、食盐和鸡蛋液
6
边搅拌边倒入酵母，刚开始会比较黏，没有关系，慢慢的就会成团，拉开看会呈粗膜的状态
7
加入黄油，继续揉面，直到揉出手套膜就可以了
8
把面团整理光滑，然后盖上保鲜膜，放入烤箱里面辅助发酵
9
面团发酵至2倍到2.5倍大，右手戳一个小孔不回缩说明就好了
10
轻轻拍打面团排气
11
平均分成九等份
12
把面团的表层整理光滑一点，再搓圆放入烤盘
13
盖上保鲜膜，再次发酵至2倍到2.5倍大
14
可以用手轻轻按一看，有一个小窝又慢慢的回弹说明就好了
15
叉子放在面团上面，过筛一层高筋面粉
16
放入预热好的烤箱，180度烤13分钟
成品图
