东北酱大骨
- 炖
- 酱香味
- <2小时
- 新手尝试
“夏天夏天悄悄过去，留下小秘密，压心底压心底，不能告诉你~” 刚刚啃完一盘子大骨头的我，心情好得可以飞起来~~最近调养身体，荤的只能吃猪肉。幸亏是”只能“啊~不瞒大家嗦，这段儿养的我已长了7斤肉啦。7斤！如果放在案板上，那该是多大的一坨啊。此刻，我又陷入了无限联想中 虽说长了7斤会多少有点儿烦恼。但跟健康相比，俺也就没那么在意了。先吃饱吧，不吃饱哪有力气减肥啊~ 我爱的加菲这句简直揍四哲理名言 话说我很爱啃骨头的，尤其是这大东北的酱骨啊。前几天去大东北出差，两天时间就去啃了两次大骨头。为了吃口正宗的，就是这么孜孜不倦 吃得次数多了，自己就琢磨做了。这是第三次做这个啦，我觉得越来越好吃了。现在可以拿出来跟大家伙儿显摆了哈~~用这个方子做吧，包你简单又好吃~
东北酱大骨营养建议
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含糖量 6.72克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
东北酱大骨的食材2人份
- 猪脊骨1000克
- 海鲜酱油适量
- 老抽1点
- 葱半大根
- 姜3大片
- 蒜瓣3大瓣
- 糖适量
- 花椒1小把
- 大料5粒
- 肉桂小半根
- 高度白酒1点
- 料酒适量
- 豆瓣酱2勺
东北酱大骨的做法
大骨头洗净后，用凉水将血水给拔出来。拔3、4个小时吧，中间换几次水。这个步骤很重要哦，可以去腥去异味儿。下面这图，可是我拔好的骨头，才会这样干净哒
在锅里加入凉水，然后放两勺豆瓣酱稀释。等酱全部溶于水后，把酱的渣滓给滤掉。这步很重要哦，之所以要滤掉酱渣，是为了保持口感（这招俺是跟一位出租车司机聊天学到滴，高手在民间哈） 然后，我们就得到了这锅酱水
将脊骨、姜片放入这酱水中，可以加入高度白酒和料酒哈，去腥。我直接用上了二锅头。大火烧开后，撇去浮沫。把骨头拣出来，继续大火烧 这时候，你就会看到，本来已经干净的水，上面又有了浮沫，表心软，全部给撇走~~这直接影响着大骨头的原汁原味儿哈
好，当把这些浮沫都撇干净后。把大骨头再次放入沸水中。把所有调料全部放入。大火烧开后，小火烧2小时。最后大火收一下 注意：这时候不要放盐 这是要出锅的样子啦~~
装盘！
面对自己亲自做好的美食，这么一大盘华丽丽的肉骨头就摆在你的面前。还好意思秋伤悲么？这时候要做的是果断来上一杯红葡萄酒或一小壶热腾腾的黄酒。大块吃肉，大口喝酒~~来吧，亲！
东北酱大骨的烹饪技巧
啰里啰嗦小贴士：
关于放不放盐。我最后做的这次没有放盐，觉得也很好。因为生抽、老抽、豆瓣酱的咸味儿已经足够了
在放生抽、老抽时，先别放特别多。因为淡了我们可以继续加，而一旦咸了，再加水就很影响口感了
蒜是整粒放入。而花椒、大料、香叶等调料最好放入调料盒中，这样在锅里不会到处散而影响口感
做过的骨头汤千万表扔哦，放入保鲜盒里冻起来，就是老汤了。以后再做个卤水酱骨之类的，拿出来用。越老越好吃~~
好啦~~期待你也能做上这么一盘东北大骨头。可以在我这里交作业哈