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诗文 腊鸭煲仔饭
释义
腊鸭煲仔饭的做法

腊鸭煲仔饭

  • 咸鲜味
  • <30分钟
  • 初中水平

自己在家做香喷喷的腊鸭煲仔饭,咸淡适中的鸭肉浸入清香的米饭再搭配上美美的西兰花,好吃又营养。

腊鸭煲仔饭营养建议

  • 含糖量 21.49
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

腊鸭煲仔饭的食材2人份

  • 腊鸭100克
  • 腊肠50克
  • 大米1杯
  • 西兰花适量
  • 1小块
  • 花生油15毫升

腊鸭煲仔饭的做法

1

准备好各种原料

2

大米淘洗干净,加入适量的水,放入一小匙油拌匀,浸泡一小时

3 腊鸭煲仔饭菜谱图解

腊鸭腿放入锅中,加入适量的水,大火烧开后煮约10分钟

4

煮好的腊鸭腿捞出洗净沥干,斩成块;腊肠切片,生姜切丝

5

在砂煲的底部先刷上一层油

6 腊鸭煲仔饭菜谱图解

将泡好的大米倒进煲中,水的用量比平时煮饭稍微少一点点

7

盖上锅盖,中火,煮开后转成小火

8

用筷子或勺子搅拌几下,以防糊底

9 腊鸭煲仔饭菜谱图解

待水差不多收干的时候,均匀铺上腊鸭块与腊肠,放入姜丝

10

用勺子沿着锅边均匀地浇上一匙油

11

盖上锅盖,最小火,每隔一两分钟要将砂煲转动一下,使砂煲底部的每个地方都能均匀受热,不要一直加热一个地方,那样会糊底

12 腊鸭煲仔饭菜谱图解

大约15分钟后关火,不要揭盖,再焖约5分钟

13

西兰花掰成小朵,洗净,放入沸水中,焯烫一分钟,捞出

14 腊鸭煲仔饭菜谱图解

将烫好的西兰花摆入煲好的饭上,食用时可再淋入自己喜欢的酱汁

成品图

腊鸭煲仔饭的烹饪技巧

腊鸭比较咸,先放入水中煮一煮,可去除一些盐分减轻咸味;
步骤8,饭煮开后要搅拌,以免容易糊底;
饭开后煲内的水分差不多收干后准备放菜,这时动作要快,放入菜后立即将盖子盖上,中途不要再打开盖子,以免菜不易熟透;
步骤10沿锅底淋入一匙油不要省略,这样才会形成香脆的锅巴;
步骤11~12,不要一直加热一个地方,一定要每隔一两分钟就转动一下砂煲,不然会糊底

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更新时间:2025/3/5 11:48:08