腊鸭煲仔饭
- 煲
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
自己在家做香喷喷的腊鸭煲仔饭，咸淡适中的鸭肉浸入清香的米饭再搭配上美美的西兰花，好吃又营养。
腊鸭煲仔饭营养建议
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含糖量 21.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
腊鸭煲仔饭的食材2人份
- 腊鸭100克
- 腊肠50克
- 大米1杯
- 西兰花适量
- 姜1小块
- 花生油15毫升
腊鸭煲仔饭的做法
1
准备好各种原料
2
大米淘洗干净，加入适量的水，放入一小匙油拌匀，浸泡一小时
3
腊鸭腿放入锅中，加入适量的水，大火烧开后煮约10分钟
4
煮好的腊鸭腿捞出洗净沥干，斩成块;腊肠切片，生姜切丝
5
在砂煲的底部先刷上一层油
6
将泡好的大米倒进煲中，水的用量比平时煮饭稍微少一点点
7
盖上锅盖，中火，煮开后转成小火
8
用筷子或勺子搅拌几下，以防糊底
9
待水差不多收干的时候，均匀铺上腊鸭块与腊肠，放入姜丝
10
用勺子沿着锅边均匀地浇上一匙油
11
盖上锅盖，最小火，每隔一两分钟要将砂煲转动一下，使砂煲底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底
12
大约15分钟后关火，不要揭盖，再焖约5分钟
13
西兰花掰成小朵，洗净，放入沸水中，焯烫一分钟，捞出
14
将烫好的西兰花摆入煲好的饭上，食用时可再淋入自己喜欢的酱汁
成品图
腊鸭煲仔饭的烹饪技巧
腊鸭比较咸，先放入水中煮一煮，可去除一些盐分减轻咸味;
步骤8，饭煮开后要搅拌，以免容易糊底;
饭开后煲内的水分差不多收干后准备放菜，这时动作要快，放入菜后立即将盖子盖上，中途不要再打开盖子，以免菜不易熟透;
步骤10沿锅底淋入一匙油不要省略，这样才会形成香脆的锅巴;
步骤11～12，不要一直加热一个地方，一定要每隔一两分钟就转动一下砂煲，不然会糊底