肉皮冻
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
肉皮冻在陕西是很多人都会点的一道家常下酒菜。 以前做肉皮冻一直都是按照妈妈教的比例来蒸，真的很费时间哪！ 这次用破壁豆浆机，试着做了一次，成品真的让我很兴奋，不仅洁白如玉还超级Q，满满的胶原蛋白啊！
肉皮冻营养建议
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含糖量 0.14克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
肉皮冻的食材2人份
- 猪皮200克
- 水1100毫升
- 生姜2片
- 料酒10克
- 盐适量
- 大蒜2瓣
- 生抽10克
- 芝麻油适量
- 醋适量
- 红辣椒10克
肉皮冻的做法
1
肉皮放入水中，加料酒和姜片煮10分钟左右
2
取出用刀刮去油脂。 再次入水中煮至半透明，这期间可以看下油脂刮干净没有，如果没刮净就再刮
3
取出肉皮，切小条
4
150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆浆机中
5
用五谷功能打熟，一个程序即可
6
倒出来加入少量盐搅匀，撇去浮沫，稍微晾一会，倒进模具中，完全凉透后放入冰箱冷藏数小时
7
冷藏凝固好就可以取出切片凉拌了，将大蒜压成泥，放入盐一起加水化开，调入少量生抽和醋，一点点芝麻油，放入红椒调色，浇上料汁即可
成品图
肉皮冻的烹饪技巧
油脂一定要刮干净，这样做的肉皮冻不会腻，口感好，颜色也漂亮
这个肉皮冻和水的比例已经很合适了，无需调整
凉拌的话可以根据自己喜好来调汁