彩色冰皮月饼，美味蛋黄椰蓉馅。
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
又快到一年中秋月圆了，这次学了个家常版的冰皮月饼，免烤箱，有个蒸锅，会捏面团就可以操作了。步骤超简单：蒸冰皮面团--面团上颜色--分成小剂子--挤压成型。难得显示厨艺的时候到了，还不快来试试。
彩色冰皮月饼，美味蛋黄椰蓉馅。营养建议
-
含糖量 24.08克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
彩色冰皮月饼，美味蛋黄椰蓉馅。的食材2人份
- 糯米粉60克
- 粘米粉60克
- 澄粉35克
- 白砂糖35克
- 牛奶190克
- 玉米油35克
- 炼乳35克
- 抹茶粉适量
- 各种饮料果粉适量
- 鸡蛋（奶黄椰蓉馅）2个
- 白砂糖（奶黄椰蓉馅）40克
- 牛奶（奶黄椰蓉馅）120克
- 玉米淀粉（奶黄椰蓉馅）15克
- 低筋面粉（奶黄椰蓉馅）25克
- 黄油（奶黄椰蓉馅）25克
- 椰蓉（奶黄椰蓉馅）60克
彩色冰皮月饼，美味蛋黄椰蓉馅。的做法
我们先做冰皮月饼的饼皮，取糯米粉60克、粘米粉60克、澄粉35克、白砂糖35克混合均匀后加入牛奶190克，搅拌至顺滑无颗粒状态
加入玉米油35克、炼乳35克，继续搅拌至顺滑状态，包上保鲜膜，用牙签戳几个气孔，隔水蒸20-30分钟左右，直到筷子戳到底部没有白浆就可以拿出来了
面团搅拌一下，装入保鲜袋放凉
接着我们来做奶黄椰蓉馅，鸡蛋2个加入白砂糖40克，搅拌均匀以后，加入牛奶120克，继续搅拌均匀后
所有原料混合均匀
筛入玉米淀粉15克、低筋面粉25克，搅拌均匀后，过筛一下备用
取黄油25克开小火融化，加入准备好的面糊，炒制粘稠水分蒸发后取出
在面团里加入椰蓉60克，混合均匀，奶黄椰蓉馅料就准备好了
取出稍微凉一点的面团，揉至不粘手，光滑有弹性就行了
先取面团60克，摊开撒上适量的抹茶粉，揉至颜色均匀备用，其他颜色是用各种饮料果粉来上色
所有面团揉至颜色均匀，面团有弹性，放入保鲜袋备用
取25克饼皮和25克馅料，把馅料用饼皮包上后揉圆后备用
月饼模具里薄薄的刷一层花生油，在模具花片花纹部分放入适量的彩色面团，去掉多余的部分后，把模具花片花片装回模具
直接按在准备好的圆面团上，记得压的久一点，让花纹和面团粘紧，在缓缓脱模就行了，后面就发挥你的创意吧。
彩色冰皮月饼完成O(∩_∩)O
刚刚做好后的冰皮月饼，需要冰箱冷藏1小时左右定型
椰香味、奶味十足、好吃O(∩_∩)O
彩色冰皮月饼，美味蛋黄椰蓉馅。的烹饪技巧
给冰皮面团上色，我用的是各种饮料果粉，还可以使用各类的果蔬粉来添加上色
如果实在没有果粉，可以直接用各种颜色比较深的果汁来上色，比如红心火龙果榨成汁，芒果榨成果酱等等，把果汁替换掉等量的牛奶，添加在第一步里面，蒸成各色冰皮面团就行了