牛肉炒刀削面
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
自从元宵前老爹老妈去姐姐家了后，天天一个人做饭，每天就琢磨着今天做什么吃。冰箱里囤了好多肉，猪肉牛肉鸭肉腊肉……一个人煮饭做菜麻烦，那么今天就来个牛肉炒刀削面吧，饭菜都有了，一下搞定，要是再勤快点搞个番茄汤或紫菜汤搭配更好。
牛肉炒刀削面营养建议
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含糖量 22.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
牛肉炒刀削面的食材2人份
- 牛肉100克
- 刀削挂面125克
- 新鲜香菇2个
- 红泡椒1个
- 青蒜3根
- 盐适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 生抽适量
牛肉炒刀削面的做法
1
牛肉切薄片，一点料酒，一点点盐，一点油，腌制一会
2
锅里大火开始煮水，水开后，加一点油一点盐，再入面条。这种宽面要一根根错开下，一把撒下去容易粘连成团。面条变软后，用筷子扒散，可以盖上盖子，转中火焖煮一下，水开后就开盖，不然容易沸腾出来了
3
因为这个面煮的时间比较长，煮面过程中可以准备配菜。新鲜香菇洗干净，挤下水，切片
4
红泡椒切块，青蒜苗切斜段
5
面条煮到用筷子能夹断，无硬心时，将香菇倒下去也焯下水，香菇煮软就行
6
先将焯好水的香菇捞起
7
面条滤水
8
另取一锅倒少量油，倒入红椒香菇和青蒜苗，先煸炒至断生，然后盛盘待用。一般我喜欢用不粘锅来炒粉面，这样可以少用点油
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锅里再下比刚才多一点的油，倒入牛肉煸炒，牛肉要微微多一点油，才能炒得嫩
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牛肉变色后，再倒入前面炒好的辣椒香菇青蒜苗一起翻炒，加入适量油，生抽，可以倒小半碗开水，烧一点汁出来
11
将面条倒入，翻拌均匀
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将炒好的面条盛盘，可以开吃了。牛肉滑嫩，面条筋道，好吃极了
成品图
牛肉炒刀削面的烹饪技巧
这种宽面条比较难煮，要一根根错开下，不然容易粘连。水里加点油和盐，面条煮起来爽滑筋道
牛肉最好先用油腌制一下，锁住水分，后面炒的时候才不容易老
因为牛肉不宜炒过久，所以配菜先煸炒断生，后面再一起炒，既保持颜色好看，又不至于一起炒时间过长让牛肉变老