老酵葱香南瓜饼
- 煎
- 葱香味
- <30分钟
- 新手尝试
每过一月就把冰箱里冷藏的酵种拿出来喂养一次，然后用一半，剩下一半继续放冰箱冬眠以等待下一次的醒来。 其实，一开始并没有太明确的想法。心里惦着那个似乎永远也吃不完的南瓜，忽然间想到曾经的老酵葱香软饼。一下子又有了新的主意，老酵软饼里加进南瓜变成酵面的葱香南瓜饼，岂不是一举两得。 为着多多得消耗掉南瓜，很贪心地将南瓜的分量加到与面粉一样。希望不会影响面饼的蓬松。老酵的面糊，在日渐寒冷的秋日里长得比预期慢了许多。但终归还是长了起来。碱面的出场只是为了中和老酵的酸味。最后的效果。。。。应该算不错吧，许是南瓜加太多，再加上油浸的作用，冷却后的南瓜饼显得颜色特别深。。。。
老酵葱香南瓜饼营养建议
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含糖量 25.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
老酵葱香南瓜饼的食材2人份
- 天然酵种40克
- 面粉150克
- 南瓜泥150克
- 细香葱30克
- 碱面少许
- 花椒少许
- 盐适量
- 水适量
老酵葱香南瓜饼的做法
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用料：天然酵种40克，面粉150克，南瓜泥150克，葱花30克，碱面适量，花椒少许，盐适量，水适量
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将南瓜泥倒入面粉中，稍微拌和，
3
加入适量水，调成稀糊状
4
加入酵种，
5
搅拌均匀，置温暖处发酵
6
面糊体积增加1倍
7
将碱面用少许水化开，
8
加入面糊中，搅拌均匀
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加入葱花，盐，花椒，
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拌成均匀面糊
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平底锅烧热，倒入适量油，
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取适量面糊放入锅中，摊开，小火慢煎，
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底面煎黄，翻面，煎另一面
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两面金黄，出锅
成品图
老酵葱香南瓜饼的烹饪技巧
加水量需根据南瓜泥含水量和面糊状况酌情添加
煎烙时不宜用大火，以免外焦内生