奶酥花环面包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
今天做一款抹茶奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足，一层层编进软软的面包，表面撒上酥粒和杏仁片，烘烤的酥酥脆脆，口感层次非常丰富，喜欢抹茶的小伙伴不要错过这一款哦。
奶酥花环面包营养建议
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含糖量 29.47克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶酥花环面包的食材2人份
- 高筋面粉400克
- 酵母(干)5克
- 奶粉20克
- 细砂糖55克
- 精盐4克
- 鸡蛋1个
- 牛奶220克
- 无盐黄油45克
- 无盐黄油（奶酥原料）100克
- 细砂糖（奶酥原料）40克
- 全蛋液（奶酥原料）30克
- 低筋面粉（奶酥原料）50克
- 奶粉（奶酥原料）70克
- 抹茶粉（奶酥原料3克
- 鸡蛋（装饰原料）1个
- 牛奶（装饰原料）15克
- 杏仁片（装饰原料）适量
奶酥花环面包的做法
我们先做面团，把高筋面粉400克、酵母5克、奶粉20克、细砂糖55克、盐4克、鸡蛋1个、牛奶220克，全部放人搅拌机搅拌
稍微搅拌一下，成团以后，放在盒子里，冰箱冷藏30分钟
取出冷藏好的面团，放人搅拌机搅拌至出粗膜
加入室温软化的无盐黄油45克
继续搅拌至出薄薄的面包膜。
把面团取出揉圆一下，放盆里包上保鲜膜，室温发酵至2倍大
趁着发酵的时间我们来做奶酥，室温软化的无盐黄油100克，加入细砂糖40克，用刮刀拌匀成糊状
室温的全蛋液30克，分3-4次加入黄油糊里拌均。
记得每次拌均匀以后再加蛋液，防止黄油结块
筛入低筋面粉50克、奶粉70克
用刮刀拌均匀
然后均匀的分成2份
一份筛入抹茶粉3克，用刮刀拌至颜色均匀。
把两份奶酥包上保鲜膜，放一边备用
取出发酵好的面团，排一下气
均匀的分成8份
把每个面团揉圆后，包上保鲜膜盖上湿毛巾，松弛10分钟
取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形。
抹上准备好的奶酥，记住抹的均匀一点，但是边上别抹，防止待会收不了口
从一头慢慢的卷起来收口，然后把面团稍微揉长一点
从中间用刀对半着切开来
然后交叉的叠着
呈螺旋交叠
最后呈花环状收口即可
所有面团都操作一遍，放烤箱里二次发酵，发酵温度35℃左右，湿度70%，烤箱里放一杯热水，帮助发酵。
等面团发酵至1.5倍大以后，准备鸡蛋1个、牛奶15克，混合均匀
等面团发酵至1.5倍大以后，准备鸡蛋1个、牛奶15克，混合均匀
烤箱190℃提前预热，烤制12-15分钟，最后几分钟记得注意表面不要太焦了，可以放一张铝箔纸放在面包上面，可以有效防止表面变焦
抹茶奶酥花环面包，完成O(∩_∩)O
淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足
奶酥和面包一层层的交叠着，一层层编进软软的面包，表面撒上酥粒和杏仁片，口感层次非常丰富
奶酥花环面包的烹饪技巧
按照步骤做基本不会失败哦o(*￣︶￣*)o