五仁叉烧月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
经典广式月饼
五仁叉烧月饼营养建议
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含糖量 20.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
五仁叉烧月饼的食材2人份
- 中筋粉105克
- 花生油25克
- 转化糖75克
- 枧水2克
- 五仁叉烧馅400克
五仁叉烧月饼的做法
1
花生油、转化糖浆、枧水倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀，充分乳化
2
中筋粉过筛后倒入盆中，用刮刀压拌均匀，整理成团后，装进保鲜袋，静置2小时
3
五仁叉烧馅料分成8等份，每份约50克，揉成圆球状，盖保鲜膜备用。 松弛后的面团分成8等份，每份约25克，揉成圆球状，盖保鲜膜备用。
4
取一份面团压扁，中间放一份五仁叉烧馅，借助虎口将面团往上推，把内馅完全包住
5
月饼模内部刷上一层薄薄的面粉，放入包好的面团
6
直接在学厨烤盘上压成型，饼胚就做好了
7
准备一个喷水壶，在饼胚上喷少许水，然后放入预热好的烤箱，上下火185度，中层烘烤8分钟定型
8
取一个蛋黄，与两滴水混合，过筛。在定型好的月饼上刷一层蛋黄液，只需要刷在正面有花纹的地方。刷蛋液要均匀且轻薄，否则成品纹路不清晰且上色不均。 放入预热好的烤箱，上下火185度，中层，继续烘烤15分钟即可。
9
月饼烤好后连同烤盘放在室温晾冷，待晾至不烫手后，再从烤盘转移到晾网上，彻底晾冷后密封保存，大约3天后，饼皮变得油润且柔软，月饼就可以吃了
成品图
