千层肉饼

每天吃点肉，除了能获得动物蛋白质外，还能获取很多的微量元素，但是摄入量和代谢量不平衡，就容易囤积脂肪，久而久之对身体健康不利。所以我特喜欢借着肉味搭配各种蔬菜做美食。这样就能减少肉（更准备地说是脂肪）的摄入，还能从蔬菜中得到更多的维生素、植物纤维、矿物质等。 就比如今天的这锅千层肉饼，两张饼看着肉不少，其实用量并不多，只有区区300克肉馅。那么如何让它看着肉多，吃着喷香，还不会摄入过多的脂肪呢？ 选择对的搭档。我选用了杏鲍菇和洋葱。杏鲍菇是高蛋白、低脂肪的真菌食物，其富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，每100克杏鲍菇含有热量31大卡，碳水化合物8.30克，脂肪0.1克，蛋白质1.3克，在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。杏鲍菇营养丰富，口感醇厚肥嫩，因此还有“植物肉”之称。把它切碎与肉馅同拌，不论外形还是口感上都能很好地融合在一起。 洋葱更是常见的食材了。其本身也是一种香辛料，汁水丰盈，口感甜脆而微辣，切碎后与肉馅搭配，除了增加水分外，还有提香、去腥之效。洋葱富含植物纤维，且通气效果不错，对于促进肠胃震动、宽肠助消化有不错的辅助效果。 看，这两种食材既便宜，又营养丰富，能与肉馅混搭在一起不违和。即使放了盐，汤汁也能被肉馅所包容，多汁味鲜的千层肉馅吃着一点儿都不油腻。看完了，你不妨也开动脑筋，把这些简单的食材做出彩儿来！