椰香鸡蛋饼
- 烤
- 其它口味
- <2小时
- 高级厨师
不是所有的面食都适合隔夜吃，有的隔夜了口感就会很差，咱们如果想留作早餐吃，就要选择冷热皆宜的，而且早餐选择的主食一定要能量足一点，饱腹抗饿，这样才有足够的能量来应付一上午的工作。今天我推荐的这个美味小饼就把这些问题都解决，今天的小饼不用水和面，只用鸡蛋和面，小饼的口感扎实，味道十足，口口留香，同时我用了椰蓉增香，闻味道都够诱人的了。
椰香鸡蛋饼营养建议
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含糖量 34.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
椰香鸡蛋饼的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 面粉300克
- 糖50克
- 玉米油40克
- 奶粉20克
- 酵母3克
椰香鸡蛋饼的做法
1
面粉里放入酵母，奶粉和糖，先用筷子大概搅拌一下后，打入鸡蛋
2
然后再把鸡蛋和面粉等一起搅拌成大絮状，这时候在淋入玉米油和面
3
最后把所有材料和成光滑的面团，盖好口饧发。因为没有水，饧发的速度会慢一点，咱们可以把它放到温水锅上面发酵，保持锅内水的温度，面团就会发酵得很快
4
我就是利用温水发酵的，只过了不到一小时的时间，面团就发酵成了2倍大小
5
取出面团揉匀分割成均匀的等份，大小都可以，我分了16个，在揉圆，不要简单的滚圆，每个剂子用手多揉一揉，最后收圆，这样会增加面团的瓷实的感觉
6
每个小面剂子都擀成1厘米厚的小饼状，上面刷上一层蜂蜜水（蜂蜜+水用2:1的量混合而成），再撒上一层椰蓉，用手轻轻按压，椰蓉会黏得很结实，盖好，在静置半小时
7
半小时以后，面剂子各个长高了，这时候预热烤箱上火100度，下火180度
8
箱上火100度，下火180度。烤盘放中下层，在烤盘上盖上锡纸，再压一个烤盘，烘烤25分钟即可
成品图
椰香鸡蛋饼的烹饪技巧
揉面的时候尽量要把面团揉光滑，揉到位，分成小剂子以后也要每个多揉一会，这个无水蛋饼的口感微微瓷实一点才好吃
因为没有水发面会慢一点，可以用烤箱或者温水发酵，这样的速度就会很快！
烤箱的上火要小，不能和下火一样大，如果家里的烤箱上下火不能分离，那就只用下火烤，不用压烤盘，用下火180度烘烤15分钟后再翻面烤5分钟，然后再翻面烤5分钟就差不多了