榴莲曲奇
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
平时非常喜欢吃甜品，每次路过蛋糕房总是被香气深深吸引，总要带三两样回去。自从学会做烘焙以后，再路过蛋糕房想的就是，这个我会做，那个我也能做。 榴莲是我最爱的水果，没有之一，可惜不能多吃，怕长肉肉。今天动手做一款加了榴莲肉的曲奇饼干，入口就感受到浓郁的榴莲味道，一块榴莲肉就能做一盒子曲奇。要好几次才能吃完，是不是很过瘾。
榴莲曲奇营养建议
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含糖量 36.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
榴莲曲奇的食材2人份
- 低筋面粉115克
- 玉米淀粉35克
- 黄油107克
- 糖粉64克
- 榴莲肉60克
榴莲曲奇的做法
1
黄油提前室温软化，软到可以轻松按出坑的状态。低筋面粉和玉米淀粉一起混合过筛备用
2
榴莲肉用电动打蛋器打成泥
3
黄油和糖粉一起放入盆中，先用打蛋头搅拌几下，让黄油和糖粉融合
4
再开一档搅打至颜色发白，体积变大，呈羽毛状
5
放榴莲肉泥
6
继续搅打均匀，一次性倒入过筛后的面粉
7
用刮刀翻拌至无干粉颗粒即可，不需要过度搅拌
8
硅胶裱花袋放入网红曲奇花嘴，将和好的面糊装进去，挤掉空气
9
右手直拿花嘴与烤盘呈垂直状，左手扶着裱花袋，对准坑儿的中心点，挤－原地慢慢的转－边转边向上提。速度要慢，均匀的将面糊挤在曲奇烤盘上。挤好后放冰箱冷藏10分钟定型，此时开始预热烤箱
10
预热10分钟后，烤盘放入烤箱。上下火130度烤40分钟，转180度5-7分钟，让曲奇上色，满意了即可
成品图
榴莲曲奇的烹饪技巧
室温低的环境下很难让黄油软化到位，可以放入烤箱开发酵功能软化黄油
此文在室温23度环境下制作，室温低的小伙伴可适当增加榴莲肉的用量。以面糊不干不稀，稍微用力就可以挤出来的状态为准
曲奇不可以用砂糖，颗粒难融化，烤的时候会出现沙眼状态，影响成品效果
文中用的是学厨曲奇烤盘，此方的量刚好可以做一盘30粒曲奇