桃山皮月饼
- 烘焙
- 甜味
- <10分钟
- 初级入门
桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，做法简单，近年来非常流行。
桃山皮月饼营养建议
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含糖量 13.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
桃山皮月饼的食材2人份
- 牛奶桃山皮250克
- 抹茶桃山皮250克
- 粒粒金桔馅250克
- 核桃酸乳酪馅250克
- 面粉适量
桃山皮月饼的做法
1
先将需要用的桃山皮拿出，用手搓匀（不可以揉），搓到颜色均匀就可以了
2
将搓好的桃山皮分别分成10份，每份25g，揉成小球，再少准备点红酒桃山皮，自己家吃就不加色素了。分好后盖上保鲜膜备用
3
月饼馅取出，用同样的手法将馅搓均匀，馅料的颜色会有一点点变化就可以了。将搓匀的月饼馅分别分成10份，每份25g，揉成小球，用保鲜膜盖着备用
4
取一份月饼皮，用刮板压扁，尽量压成中间厚两边薄
5
轻轻拿起来，放在虎口处，上面放上称好的月饼馅
6
一点一点向上推，慢慢收紧，收口后搓成圆柱型
7
准备好模具，放入花片，在桶内扑入一点面粉防粘，将圆柱体收口朝下放入模具桶内，在刮板上按压成型
8
脱膜后直接放在烤盘上
9
可以做一点花样，取一点红酒桃山皮，按在花片上，多余的部分用刮板刮平
10
再用同样的方法，包一块月饼，放在模具里按压成型后放入烤盘
11
烤箱预热，上火180度，下火160度。在月饼表面喷一点点水，放入烤箱中下层，烘烤大约10分钟，表面稍硬就可以了
12
温度降至手温时包装，密封保存
成品图
桃山皮月饼的烹饪技巧
如果桃山皮放在冰箱里冷藏保存，一定要在制作前取出回温，并揉时间长一点，使其变暖变软再制作，否则容易开裂
压膜的时候不要直接压在硅胶垫上，用刮板垫一下，，否则不容易成型