香橙大吐司
- 烘焙
- 果味
- <60分钟
- 初级入门
越来越觉得自己有强迫症了，对一样东西尤其是食材，一定要将它榨取得干干净净才行。就像对待一个橙子，除了要把汁榨出来喝掉，连剥下来的橙子皮也要切成细碎，做到吐司里去。所以这个香橙大吐司，送给和我一样喜欢把东西研究到极致的小伙伴们。这是病，得治啊
香橙大吐司营养建议
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含糖量 32.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香橙大吐司的食材2人份
- 面包粉300克
- 细砂糖30克
- 全蛋液30克
- 水55克
- 橙皮屑15克
- 橙汁110克
- 盐4克
- 即发干酵母4克
香橙大吐司的做法
1
先来处理橙子，将外皮黄色部分刮下来然后切碎；然后剥掉橙子皮 用原汁机或者破壁机榨出橙子汁，一个橙子我大概榨出110克的橙汁；然后将除了橙皮屑之外的所有材料，都放进面包桶内
2
启动和面程序；面粉就开始搅拌了 揉了差不多五六分钟，就变成了一个面团；继续揉面，知道面团变的光滑，能拉出大片的薄膜
3
这时候倒入橙皮屑，继续和面，揉均匀就行了；将面团留在桶内进行第一次的基础发酵，到原先的两倍大小 发好以后，拿出来排气静置十分钟；然后平均分割成三份
4
取其中一份，先擀成牛舌状；然后卷起来 其他两个面团也卷好，依次放入土司盒中；放到温暖湿润处进行第二次发酵，发到吐司盒八分满即可
5
烤箱预热175度，然后中下层，上下火烘烤40分钟即可。烤完以后拿出后脱模，不要将吐司留在盒子内，否则会有水汽排不出去，导致面包内壁潮湿的。等到放凉了，就可以密封保存了
成品图
香橙大吐司的烹饪技巧
啰嗦两句：
原汁机榨橙汁超级方便，出汁量也高，我是按照出汁量来调整的面粉量
面包里的水分预留20克，看看面团状态再决定是否继续添加
关于出膜的问题，能拉出大片薄膜就可以了，不一定非得追求手套膜
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