鲜肉月饼
- 烤
- 咸鲜味
- <90分钟
- 中级掌勺
一直都想自己挑战一下鲜肉月饼，一直都嫌麻烦，总觉需要很多辅助工具。 所以这次在没有称，没有量杯的情况下，自己摸索着顺利完成了这款鲜肉月饼。 分享给一样会做饭的老司机，享受烹饪带来的成就感。
鲜肉月饼营养建议
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含糖量 5.67克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鲜肉月饼的食材2人份
- 猪肉1盒
- 低筋面粉若干勺
- 黄油50克
- 盐少许
- 火腿肉切丁
- 糖少许
- 料酒少许
- 生姜少许
- 葱少许
- 鸡蛋1颗
- 水适量
- 生抽适量
- 白胡椒少许
鲜肉月饼的做法
1
两小罐低筋面粉，少许糖，油。罐子就是每天用来淘米的那种
2
慢慢地看着面团的干湿程度加水，揉成面团。然后用保鲜膜包好，放在比较暖和的地方醒面
3
起酥的部分，要用到黄油也可以是猪油，一罐低筋面粉。千万不要加水！
4
把黄油放入小锅子中，下面再用一口盛了水的加热。这样加热黄油的方法也叫水浴加热
5
融化后的黄油温度会有点高，稍微凉一下，就可以加入到面团中，如果黄油不够可以再加一些食用油
6
准备馅料，肉，火腿肉丁，糖，白胡椒，料酒，生抽，盐，葱
7
将馅料搅拌，顺时针不停地揉捏摔打。如果有食物料理机可以直接丢在机器里起筋。做好的馅料包上保鲜膜静置在冰箱里待用
8
把面团和酥团都分成12份，搓成球放在案边待用。先拿一个面团，用擀面杖压成皮，把酥包在面皮里
9
像包汤圆一样，然后压扁后，用擀面杖擀成长椭圆型，再一次卷起来，团成圆团，最后再一次擀成面皮。这里有一个小tip，就是可以将面皮的边缘尽可能薄一些，方便后面包馅
10
把肉馅包进去，然后一个手托住，另外一个手把皮捏起来
11
把捏出褶子的一面朝下，轻轻地压一下。放在烤盘上
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在放入烤箱前，刷上蛋液可以烤出美丽的颜色来噢。不刷也OK
13
如果没有烤箱，可以直接放在平底锅上，用小火烘。烤箱一般来说，140-180左右都可以调节，刚开始可以多关注一下，如果颜色变化很快，就把温度调低一些。后期，面团如果一直没有变化，就可以把温度调高一些
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一般来说，烤20分钟一个面，20分钟烤另一面。最后再翻到正面，烤一会儿后，看面皮的颜色，是不是和平时外面买的鲜肉月饼颜色差不多，就能拿出来吃了
成品图
