韭菜鸡蛋手擀面
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
一提到手擀面大家肯定都喜欢吃，我个人认为自己做的比饭店的要好吃得多，饭店一般都是机器面，没有自己做的劲道，不多说了，很详细哦，不会做的美眉可以尽情围观哦。
韭菜鸡蛋手擀面营养建议
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含糖量 31.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
韭菜鸡蛋手擀面的食材2人份
- 面粉两碗半（小碗
- 韭菜半斤
- 鸡蛋2个
- 凉白开适量
- 植物油适量
- 十三香一勺
- 料酒半勺
- 陈醋半勺
- 鲜贝汁半勺
- 精盐一勺半
- 老抽三滴
- 鸡精半勺
韭菜鸡蛋手擀面的做法
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需用两碗半面粉，倒入盆里，在舀出半碗面做补面，把韭菜洗净淋水
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淋好水分，把韭菜切碎，把凉白开倒入面盆里，开始和面，水不要放多，面不要和软
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活好面醒5分钟，面醒好后用擀面杖擀成大饼状，,擀成厚1.5厘米就可以，就可以
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擀好面后，对折（期间要不断往面上放补面，以免面粘到一起），放好补面在相反方向对折，依次类推，如图
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折好面之后，开始切成条状（面条粗细可根据自己的喜好决定)本人喜欢宽条面，
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锅里放少许油开始放入辅料，之后倒入韭菜，开始翻炒，翻炒三四分钟后放入精盐一勺半，老抽三滴，继续翻炒几下，
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放入凉白开，莫过韭菜，等锅烧开后，再把打好的鸡蛋搅拌着一点一点倒入锅里，熟后即可出锅
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水烧开后，开始下面条，用筷子翻几下面条，再次开锅后往面条锅里倒入一小碗清水，这样煮出来的面条口感特别好吃而且煮出来的面条晶莹透亮。煮四五分钟即可出锅。盛入盘里浇上卤子，美味
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成品图
韭菜鸡蛋手擀面的烹饪技巧
在和面时一定要注意水的用量，面千万不要活软了，和软了面就会粘在一起，太硬了口感不好还擀不动面