熔岩巧克力蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
心太软，你会联想到什么呢？呵呵，这里是说可以流动的心哦，蛋糕烤好后，一切开就有软软的心流出来，而且充满整个房间的还有巧克力那浓浓的香味，咬上一口，直接甜到心底，在这个夏天，你值得拥有的甜点。
熔岩巧克力蛋糕营养建议
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含糖量 21.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
熔岩巧克力蛋糕的食材2人份
- 黑巧克力70克
- 淡奶油70克
- 黑巧克力100克
- 细砂糖60克
- 黄油100克
- 低筋面粉30克
- 鸡蛋3个
熔岩巧克力蛋糕的做法
1
先做甘纳许部分，将淡奶油倒入奶锅中，小火加热，大约60度左右就可以了，将巧克力放入淡奶油中，不断的搅拌至融化
2
装入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用
3
蛋白与蛋黄分离
4
黄油软化加巧克力，搅拌均匀，最好是将其隔水软化，这样不至于温度过高，造成油水分离
5
蛋白分3次加入细砂糖，打发至7分发
6
再加蛋黄继续打发至8分发
7
提起打蛋器，滴落的糊糊会在打蛋盆里留下痕迹，且不会马上消失为好
8
分次加入巧克力与黄油的融化物，拌匀
9
筛入低粉，拌匀
10
装入裱花袋
11
先挤1/3的面粉糊，再挤甘纳许，最后再挤上面粉糊
12
190度，中层，烤8--10分钟
13
烤好后，取出,尽快倒扣，切开
成品图
熔岩巧克力蛋糕的烹饪技巧
烤好后要尽快倒扣切开，否则时间长了，也不会流动的
黄油与巧克力融化的时候，注意温度，不能太高，否则会油水分离的