煎小黄鱼
- 煎
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
小黄鱼油煎一下，表皮酥脆，鱼肉鲜美，空口吃能吃一盘。
煎小黄鱼营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
煎小黄鱼的食材2人份
- 小黄花鱼500克
- 葱姜适量
- 玉米淀粉适量
- 植物油适量
- 盐适量
- 料酒适量
煎小黄鱼的做法
1
小黄鱼刮鳞、去肠，撕掉腹中黑膜洗净
2
洗净的小黄鱼控掉水分，放入切丝葱姜、料酒、盐，用手抓几下，腌渍十几分钟
3
准备一个大平盘，放入适量的干淀粉，放入腌渍后的小黄鱼，让鱼2面沾匀淀粉
4
煎鱼最好用不沾锅，一是用油少，二是煎鱼不破皮；不沾炒锅中放入少许的植物油，小火加热至温热时，放入几条小黄鱼铺满锅底，用小火煎
5
盖上锅盖小火煎3~4分钟，翻面，一面煎黄再煎另一面
6
煎至鱼2面黄，表皮变脆即可起锅
7
刚出锅的鱼要趁热吃，表皮酥脆，鱼肉鲜嫩
成品图
煎小黄鱼的烹饪技巧
煎鱼的全程要大火，强烈建议用不粘锅；煎鱼除了用干淀粉之外，还可以打一个鸡蛋，让鱼沾满蛋液下锅煎，表皮酥脆的效果也差不多。煎鱼的时候不要频繁的翻面，一定要一面彻底煎黄后再翻面