自制草莓酱
- 煮
- 酸甜味
- <一天
- 中级掌勺
草莓的季节来了，不做点草莓酱享用，那且不是太可惜了。 草莓酱主要由草莓等材料制作而成。草莓因营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，所以有“水果皇后”的美誉。
自制草莓酱营养建议
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含糖量 10.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
自制草莓酱的食材2人份
- 草莓1千克
- 食盐4小勺
- 白砂糖两大勺
- 冰糖两大勺
自制草莓酱的做法
1
新鲜草莓1千克，找一个干净的盆，撒上两勺食盐加水浸泡
2
浸泡20分钟以后，摘去草莓的叶子，再次加入两勺盐清洗草莓，多洗几遍
3
草莓洗干净以后，把草莓切成小块
4
草莓切完以后，先撒上两大勺白砂糖，再撒两大勺冰糖，用勺子搅拌均匀，封保鲜膜放入冰箱冷藏
5
冷藏两小时以后取出，准备一只干净的锅，将草莓倒入锅中慢火熬制
6
熬制的时间，看草莓的分量。我得熬了一个半小时，看水分熬干以后就可以关火了。草莓酱需要完全冷却以后才能放入瓶中
成品图
自制草莓酱的烹饪技巧
草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，两个小时也OK
因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具
草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间
柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，我的因为家里没有柠檬，所以就没放
装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久
如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限