白切鸡
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳\n
白切鸡营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
白切鸡的食材2人份
- 鸡半只
- 姜四片
- 蒜适量
- 料酒三勺
- 冰水一大碗
- 葱三颗
- 鲜贝露二勺
- 鱼露半勺
- 麻油半勺
- 米醋半勺
- 耗油一勺
- 白糖一茶勺
- 热鸡汤三勺
白切鸡的做法
1
鸡半只收拾干净
2
鸡直接凉水入锅，水量盖过鸡
3
准备适量姜和葱，二勺料酒，提前冰一大碗冰水，鸡没好时冰水放入冰箱冷藏
4
大火烧开，放入备好的姜葱，料酒，继续煮15到20分钟，用筷子扎大腿肉处不再出血，关火焖25至30分钟
5
鸡肉出锅后直接放进备好的冰水中！热煮冷激肉质更有劲道！?（有冰块放入就更好了）
6
准备蘸酱：二勺鲜贝露+半勺米醋+半勺鱼露+半勺麻油+一茶勺白糖+一勺耗油和适量葱蒜末，再加三勺热鸡汤搅拌均匀即可
7
等鸡肉完全变凉后切成块即可食用
成品图
