广式咸骨花生粥
- 煮
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
看着感恩季，遗憾的是，自从会做饭以来，鲜少下厨为爸妈做过一顿饭，突然之间觉得，是应该有事没事下厨给老妈做做菜了。不管做得好吃与否，厨房里最好的调味料，就是一个人为另一个人付出的心意。当然，一顿饭远不足以报答父母的恩情，那么从现在开始，让充满爱的美味在爸妈的餐桌上发酵吧...老妈不大喜欢煎、烤、辛辣类的食物，她觉得那样的食物不健康，对身体不好，易上火。想来想去，就做这个咸骨花生粥吧，它清热滋补，鲜美绵香，正合老妈胃口。
广式咸骨花生粥的食材2人份
- 排骨400克
- 珍珠米200克
- 花生(鲜)120克
- 料酒20毫升
- 食盐3茶匙
- 水适量
- 姜3片
- 花生油适量
广式咸骨花生粥的做法
1
排骨加盐，姜丝、料酒拌匀放置冰箱腌制隔夜，花生也用水浸泡过夜
2
米洗净，沥干水，加入少许盐、油腌制10分钟以上
3
花生倒入锅中，加入清水，煮沸10分钟左右，倒入米，大火煮沸，转中火慢熬至米软烂，粥变浓稠，一般煮50分钟左右
4
煮粥的同时，可以把腌好的骨头飞水，捞起备用
5
将骨头倒入煮好的粥里，继续煮8分钟左右即可，吃的时候撒上点葱花
成品图
广式咸骨花生粥的烹饪技巧
我的锅是21*12CM的，差不多加满水，其实水加多了没事，煮久点就好了，加少了倒是麻烦事，粥还没煮烂水就没了，再加水的话粥就没那么好吃了，所以水是宁多不少
腌骨头的盐多了也没关系，目的就是要让骨头比平时咸嘛，要不然怎么叫咸骨，喝粥的时候基本不用放盐了