花椒鸡
- 炖
- 椒麻味
- <60分钟
- 初中水平
回老妈家看到花椒树，路过都能闻到香喷喷的椒香味，于是摘了一些回来做个花椒鸡
花椒鸡营养建议
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含糖量 4.76克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
花椒鸡的食材2人份
- 土鸡1只
- 鲜花椒80克
- 葱半棵
- 姜8大片
- 蒜1头
- 八角3个
- 生抽5勺
- 蚝油1勺
- 陈醋1勺适量
- 麻椒15粒
花椒鸡的做法
1
因为用的散养的土鸡不太容易熟，所以我先焯水后加葱姜炖了2个小时
2
炖至八成熟的鸡肉捞出剁成块
3
锅热倒入油，先放入姜片和八角，小火煸炒至姜片变成焦黄色
4
下入新鲜的花椒麻椒煸炒至变色，散发出浓浓的椒香味
5
再下入葱蒜，煸炒至葱蒜变成焦黄色
6
倒入5勺生抽，1勺蚝油，翻炒出酱油的香气
7
倒入鸡块，调成中火，沿锅边烹1勺陈醋，开始翻炒至鸡块均匀上色，裹上酱香味
8
加入鸡汤，与鸡肉持平
9
炖至只剩少量汤汁，加入适量盐翻炒均匀后即可（建议汤汁不要全部收干，吃的时候蘸着汤汁吃味道更浓郁，而且你可能会感觉汤汁比肉更香）
成品图
花椒鸡的烹饪技巧
花椒一定要选用新鲜花椒，否则做出来的味道是不一样的\n2.炒料的过程一定不能着急，不能偷懒，每个步骤都要充分煸炒出调料的香气\n3.麻椒依据个人口味选择放与不放，我喜欢吃麻味就放了一点