香草舒芙蕾
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
舒芙蕾，它一种经典的法式甜品，也有人把它叫梳乎厘、蛋奶酥，属于蛋糕的一种。舒芙蕾被人们称为昙花一现的甜品，因为刚烘烤好的舒芙蕾外表蓬松轻盈，里面松软如棉，出炉后的几分钟内是最佳的品尝时间。
香草舒芙蕾营养建议
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含糖量 12.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香草舒芙蕾的食材2人份
- 全蛋液114克
- 黄油18克
- 高筋面粉18克
- 牛奶105克
- 细砂糖32克
- 香草精1/2茶匙
香草舒芙蕾的做法
1
用配方外的黄油抹一下烤碗的内壁，再把配方外的砂糖倒入，使黄油粘上糖，多余的糖倒出来
2
黄油隔热水融化成液体，把面粉倒入用手动打蛋器拌成糊状
3
用手动打蛋器拌成糊状
4
把牛奶倒入小奶锅中，加12克糖和香草精，用小火把牛奶加热至刚冒小泡
5
把牛奶迅速倒入面粉糊里，一边倒一边搅拌，拌成浓稠的糊状。如果使用的是低筋面粉，拌好的面糊很稀，就需要重新用奶锅加热至浓稠状再用
6
待放凉后，把蛋黄倒入，拌成稀糊状
7
蛋清用电动打蛋器打至粗泡时，分两次加入剩余的细砂糖，打发至干性发泡的蛋白霜。取1/3打发好的蛋白霜打蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀
8
倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌均匀
9
把拌好的蛋糕糊舀入烤碗里，装9分满
10
放入已经提前预热到180度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤20分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定
成品图
香草舒芙蕾的烹饪技巧
用低筋面粉代替高筋面粉也可以，但是第5步拌好的面糊会比较稀，需要重新回锅小火煮至浓稠再进行下一步操作