椰蓉面包

准备好各种原材料，黄油需要提前室温软化，所有的食材用厨房称称好，投料准确更有助于制作成功

先把牛奶、鸡蛋、盐、糖放进揉面盆里

再倒进面粉，制作面包对面粉的要求较高，高筋面粉比较容易出膜，面团的稳定性也比较好。家里平时蒸馒头的面粉一般是中筋面粉，不建议用来制作面包，这里用的是金龙鱼高筋小麦粉，是制作面包的专用小麦粉，筋度较高，容易揉出手套膜，制作出来的面包口感会比较好

最后一步是放进耐高糖酵母粉，因为面包是甜面包，含糖量较高，普通酵母粉遇到高糖会影响发酵效果，需要用耐高糖酵母粉；

把揉面盆安装到厨师机上，启动低速揉面功能揉成团以后再提高速度；如果手揉或者面包机揉面也是可以的

面团揉到能出厚膜的时候暂停一下，把软化的黄油放进盆里

继续启动厨师机，还是先低速揉面，看到黄油融入到面团里之后再启动高速，把面团揉到能出手套膜的状态

这个时候面团光滑有很好的韧性，柔性很好

揪出一小块面团，把它拉开，能够拉出这样薄薄的膜状，手揉也是可以揉到这种程度的，但比较费力，机器揉面就会省力很多，面包的面团要求较高，所以对面粉的要求也就会比较高一些，普通的面粉一般是揉不到这种状态的

揉好的面团用手稍微整形一下，放进面盆里，盖上保鲜膜进行第一次发酵

面团在发酵的时候就可以用来制作椰蓉馅料了，把馅料表里的黄油软化后和白糖混合均匀，再倒进鸡蛋液和纯牛奶继续混合均匀，最后放进椰蓉混合均匀就可以了，盖上保鲜膜放置一边备用

最近天气凉了，室温也低了，面团大约过了将近三个小时才发酵完成，发酵好的面团体积大了约2.5倍，中间用手指戳了一个孔，面团也不会塌陷，弹性很好

面团取出，放在揉面垫上，按压排气，再把小盆扣在上面，静置15分钟，让面团得到休整

休息好的面团又略微发酵大了一些，表面光滑富有弹性

用擀面杖直接擀开成一个长方形，擀的过程中就会把面团里的气体挤出去

再把做好的椰蓉馅铺在面饼表面上，铺满面饼的三分之二就可以了，图中我铺的有点多了

把没铺椰蓉馅的一侧叠过来，盖在中间的位置

再把另一侧叠过去，盖在上面，形成三层的饼状

用你擀面杖稍微擀的薄一点

再切成宽一点的小段，我切的约三指宽

中间再切一刀，不要切断

中间拧两下，就会形成这种像辫子一样的形状

依次做好所有的面包造型，摆放在烤盘里，放置烤箱里进行第二次发酵

第二次发酵可以室温发酵，但最好是在烤箱底层加上一盘热水，给烤箱内增加温度和湿度，可以让面包的二次发酵发的更好一些，速度也会快一点，二次发酵时间相对较短，根据温度不同，15-30分钟就差不多了；发酵好的面团又白胖了一些

将蛋液和牛奶调均匀，用刷子刷在发酵好的面包表面，这样烤出来的面包表面光亮一些；

烤箱预热160度，上下管加热，放置烤箱中层，烘焙25分钟左右。因为每个烤箱有温差，所以时间和温度要根据自家烤箱进行调整，建议烤的时候勤观察着，适时调整

对于面包的制作，我个人是自学的，都是自己看食谱看图片琢磨出来的，所以说不出什么教学式的话语，只能分享一些个人的制作小经验。对于面包初学者来说，刚开始学习制作面包的时候，最开始一定要按照食谱配料，不要轻易改动，所以厨房称是必须的

其次原料一定要选对，尤其是面粉，因为面包的主要原料就是面粉，做面包一定要用高筋面粉，好的面粉可以让你的面团更容易成功，提升烘焙自信心，像金龙鱼高筋小麦粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙面粉，揉起面来就比较好揉出手套膜了；最后还要建议面包初学者人先学习手工揉面，这样可以掌握面团每个步骤的状态是怎么样的，只有熟悉了每个步骤面团应该有的状态，才能在这个基础上自由发挥来制作更适合自己的面包

这个面包咬起来口感很好，椰蓉香甜，烤的外表有些焦脆，而内里组织柔软筋道Q弹，吃起来很是香甜可口，给家人当早餐非常棒。喜欢椰蓉的小伙伴一定要试试