全麦干果软欧包
- 烤
- 奶香味
- <数天
- 中级掌勺
这是一款借助砂锅烘烤出来的全麦干果软式欧包，低糖少油绿色健康，过夜冷藏发酵口感更佳，放砂锅里烘烤出来的欧包，表皮香酥可口，切片酸酸甜甜，麦香浓郁，其作法简单快捷，免揉，适合妈妈做快手早餐，也适合新手入门。
全麦干果软欧包营养建议
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含糖量 26.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
全麦干果软欧包的食材2人份
- 高筋面粉100克
- 全麦50克
- 黑麦50克
- 水136克
- 橄榄油12克
- 红糖30克
- 精盐2克
- 酵母(干)2克
- 果脯30克
- 坚果30克
- 砂锅R10一个
全麦干果软欧包的做法
1
除果脯、坚果外，一次性将其他所有原材放入盆里、用硅胶刀搅拌
2
面团顺滑后加入蔓越莓葡萄干等果脯、腰果碧根果等坚果继续搅拌
3
密封室温松弛2小时，松弛后的面团开始膨胀。冬天室温低了，可以放烤箱里面，在发酵的温度下松弛
4
然后每半小时用硅胶刀由下往上翻拌折叠面团几次，感觉面团弹力增加越来越光滑即可密封，然后放入冰箱冷藏保存，冷藏保存17小时后取出来。最长可以保存36小时
5
砂锅洗干净、擦干水分，备用
6
将面团排气、整成圆形放在油纸里、再放入砂锅里面，加盖密封松弛15分钟左右
7
将砂锅揭开盖子，放温暖湿润处二发1小时左右，至面团2倍大、砂锅9分满，然后撒粉、割包
8
烤箱预热后设置200度，砂锅放第二层，烘烤25分钟左右即可。期间烘烤10分钟至表面焦黄后，要加盖锡纸继续烘烤
9
面包出炉、取出放凉。
10
切片后食用，味道酸酸甜甜软软的，香浓可口，十分美味
成品图
全麦干果软欧包的烹饪技巧
这是一个360克软欧包的量
不建议用市面上的普通砂锅来烘烤，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题
.每一步都以面包的状态为准。没有经过揉面出膜，面团有点粘手是正常的，整形时用手抹油、抹粉就可以了