煎烹鸡块
- 熘
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
这是一款超级下饭菜，老少皆宜，无论宴客还是家常都能大显伸手的一道菜，喜欢的看看吧：
煎烹鸡块营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
煎烹鸡块的食材2人份
- 鸡腿400克
- 植物油800克
- 料汁150克
- 盐2克
- 料酒2克
- 白醋2克
- 酱油3克
- 葱3克
- 姜2克
- 鸡蛋50克
- 淀粉20克
- 胡萝卜10克
- 尖椒10克
煎烹鸡块的做法
1
鸡腿去皮去骨
2
切小块，腌制：盐、料酒、白醋、葱、姜、酱油腌制10分钟
3
料汁：料酒、白醋、酱油、盐、糖、蚝油、水，淀粉搅拌均匀备用
4
准备全蛋液
5
挂糊：鸡块里面加少许全蛋液，抓匀，加适量干淀粉，抓匀
6
锅里多倒油（宽油）
7
四成油温下入鸡块，金黄色捞出，六成油温再炸一次
8
捞出备用
9
准备尖椒、胡萝卜
10
锅里留底油，下葱姜炝锅
11
下一部分胡萝卜片（它是脂溶性纤维，先煸一会有营养，另一部分是为了装盘好看，炒的不过火）
12
下料汁
13
下鸡块，快速翻炒
14
下青椒和胡萝卜
15
翻炒均匀，出锅
成品图
煎烹鸡块的烹饪技巧
调好的料汁自己先品尝一下，口味自己灵活掌握，料汁不宜过多。注意，这个不是肉段的糊，它的口感是很嫩的