葱香饭焦鸡蛋饼
- 煎
- 葱香味
- <10分钟
- 新手尝试
据说铁釜煮饭是不会有饭锅巴的，然而，几乎每次总能在底部挖到或深或浅的焦黄饭粒。揣测了很久，后来推断，这大概是因为经常煮粗粮饭的缘故。偶尔煮白米饭的时候，这样的焦黄色，几乎没有，或是浅到难以察觉。 饭焦，在那遥远的煤炭柴火时代，应该是焦香而嘎巴脆的。在如今的时代，早已无缘得见。电饭煲里的饭焦，永远绵软，找不到香脆感。 这一日，扣出米饭，望着底部的焦色，忽然有了新的主意。鸡蛋是个万能配，完全可以把饭焦跟 鸡蛋搅和在一起煎成米饭饼。带着焦色的米粒略显硬了些，加入鲜汤让米粒吃透汤汁，就不会越煎越硬了。加一点香葱增加些许清香。一抬眼，看到有香菜，也随手来上一撮。 效果还真是不错。至少，鸡蛋的金黄，永远是一种诱惑。。。。
葱香饭焦鸡蛋饼营养建议
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含糖量 11.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葱香饭焦鸡蛋饼的食材2人份
- 锅巴80克
- 鲜汤80克
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 葱花适量
- 胡椒粉适量
- 香菜适量
葱香饭焦鸡蛋饼的做法
1
用料：饭焦80克，鸡蛋1个，鲜汤80克，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量，香菜适量
2
将米饭从电饭煲中扣出，刮取饭焦
3
鲜汤倒入饭焦中，浸泡约半小时以上
4
饭焦吸饱汤汁，膨胀
5
鸡蛋打散，
6
倒入饭焦中，
7
一边搅拌均匀，一边将饭焦捣散
8
加入盐，葱花，香菜，胡椒粉，搅拌均匀
9
平底锅烧热，倒入少许油
10
倒入蛋液混合物，摊成饼状
11
盖上盖子，小火焖至表面呈半凝固状态
12
翻面，煎另一面
13
表面煎出焦色，扣入盘中，趁热食用
成品图
葱香饭焦鸡蛋饼的烹饪技巧
饭焦可以用米饭代替，用量可根据自己喜好酌情调整
调料可根据自己喜好任意变化
煎烙时火不宜大，以免焦而不熟