炒拨烂子
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
在山西上学的时候学的，吃过不同的炒法，对学校餐厅放洋葱炒的记忆深刻，因为本身拨烂子有点干，配上洋葱吃很赞
炒拨烂子营养建议
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含糖量 19.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
炒拨烂子的食材2人份
- 土豆3个
- 柿子椒1个
- 面粉半碗
- 洋葱半个
- 培根3条
- 油2勺
- 盐适量
- 蚝油1勺
- 味达美1勺
炒拨烂子的做法
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准备好食材，培根在冰箱冻着，所以照片里没有培根
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在山西我同学家里有那种专门做拨烂子的擦子，可以擦成薄片，我没买到，就用这个稍微粗一点孔，擦成丝
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将土豆丝放入清水洗去淀粉，然后将水沥一沥
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将面粉筛入土豆丝中，也可以直接加入面粉。我觉得筛一下面粉挂的均匀点
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加面粉的时候分次加，加一次搅拌一次，直到土豆一根一根的分开并且都被面粉包裹，不粘在一起为止！
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将挂好面的土豆放入蒸屉上，我的蒸屉就是不锈钢镂空的那种，水不用加太多，大火烧开，水开后小火蒸5-10分钟左右差不多就好了
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土豆蒸好了的标志就是土豆上没有干面粉了，我的图片上那些干面粉是没粘在土豆上的。稍微放凉一会，然后把土豆分散开，保证一根一根的不互相粘连！这样蒸的步骤就完了
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将青椒，洋葱，培根切丝！
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锅里加少许油，如果喜欢吃辣椒或者蒜这时候可以放进去爆香，因为我做的是早晨吃的，没有放
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培根先下锅炒变色
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加入青椒和洋葱翻炒
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加入盐，蚝油，味达美翻炒
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最后一步倒入提前蒸好的拨烂子拌匀，炒热就可以出锅啦！
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出锅，装碗里，开吃！
炒拨烂子的烹饪技巧
炒拨烂子最主要的步骤就是拨烂子的制作，我没见过山西的朋友是怎么做的，根据我吃过的和朋友说的做的。我一般周末蒸好放入冰箱冷冻着，早晨起来加入自己喜欢的菜炒一下，早饭吃！有做的不对的地方请大家指教