奶香花式面包
- 烘焙
- 奶香味
- <2小时
- 厨神级
使用厨师机揉面做面包真的很省力，妈妈再也不用担心我的小肘子了~
奶香花式面包营养建议
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含糖量 31.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶香花式面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 细砂糖40克
- 黄油30克
- 酵母1又1/2小勺
- 盐1/2小勺
- 水120克
- 鸡蛋1个
奶香花式面包的做法
1
酵母以少量温水调开静置，干性材料（除黄油，水，大部分蛋液，酵母水）倒入搅拌盆用水抓匀，倒入除黄油外所有材料，用揉面机1档搅拌至基本无干粉
2
3档搅拌8分钟，停机检查面团，可拉出易破的膜
3
加入全部黄油，3档继续搅拌10分钟
4
根据面团情况停机，撑开小块观察，成膜破洞为圆形即为完全状态的面团了，取出揉圆，用保鲜膜覆盖，放温暖处发酵约1小时
5
面团发酵至2倍或2.5倍大，手指沾面粉插入后观察空洞不回缩即为发好的面团
6
面团用擀面杖排气后平均分割为9份，大致团出形状盖保鲜膜静置松弛10-15分钟
7
将面团整出自己喜欢的形状，放温暖处进行二次发酵
8
发酵好的剂子表面涂之前剩余的适量蛋液，烤箱200度，13分钟
9
烤制过程观察面包表面烧色，适当遮盖
成品图
奶香花式面包的烹饪技巧
这款面包其实到扩展阶段也可以制作， 只是完全状态出来的效果更松软，面团状态在搅拌过程中随时停机检查，搅拌时间亲们根据面团情况自行调整
烧色要特别注意，这次我遮盖旧有点延迟了 ，色过深了点，用锡纸或油纸都可覆盖
冬天发酵时间要长一些，可适当增加酵母分量，二次发酵需要的湿度可用小盆装热水与发酵剂子一同放入烤箱