广东皮蛋瘦肉粥
- 煮
- 葱香味
- <30分钟
- 初中水平
皮蛋瘦肉粥是广东有名的特色小吃，各大酒楼或是街边的大排档，早市，宵夜都能吃到，如及时配上一根油条，那真是吃的写意，吃的满足~
广东皮蛋瘦肉粥营养建议
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含糖量 14.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
广东皮蛋瘦肉粥的食材2人份
- 大米100克
- 猪肉(瘦)100克
- 松花蛋2个
- 姜1块
- 盐适量
- 油适量
- 鱼露1汤匙
- 鸡粉少许
- 淀粉1汤匙
- 小葱2根
- 清水适量
广东皮蛋瘦肉粥的做法
1
食材：大米、瘦肉、皮蛋、生姜
2
砂锅中倒入5碗左右清水，再放入大米，大火煮沸
3
煮至白粥沸腾，打开锅盖，用木铲搅拌一下，防止糊底，继续中小火熬煮
4
瘦肉洗净切片，生姜去皮，洗净切丝
5
切好的瘦肉和生姜、葱头部分、放入碗内
6
加上盐、鱼露、鸡粉、淀粉搅拌片刻，然后加上少许食用油，继续搅拌均匀
7
皮蛋去皮洗净
8
切块，或切碎
9
白粥熬制浓稠，再次搅拌片刻
10
调大火，倒入腌制好的瘦肉
11
保持大火煮沸
12
倒入皮蛋
13
撒下葱花，搅拌均匀即可
成品图
广东皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧
熬粥时先大火煮沸，然后调成中火熬煮30分钟左右，瘦肉先用调料腌制片刻，粥沸腾时倒入瘦肉，这样可以保持瘦肉口感嫩滑。偶尔用木铲搅拌一下白粥，以免糊底