板栗面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
在丰收的秋季，换个面包的口味。板栗馅的面包，甜而不腻，一次能吃好几个。
板栗面包营养建议
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含糖量 31.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
板栗面包的食材2人份
- 高筋面粉315克
- 低筋面粉60克
- 奶粉15克
- 酵母粉11克
- 白砂糖48克
- 精盐3克
- 鸡蛋23克
- 黄油30克
- 牛奶240克
- 栗子250克
- 玉米油25克
- 绵白糖60克
- 白芝适量
- 蛋液适量
板栗面包的做法
1
先制作面团。将所有材料称重
2
将除黄油外所有材料放到盆内，酵母和糖、盐分开放
3
牛奶称重后一点点加入面盆，搅拌面粉至基本成团，不要一次全加入
4
面团揉到扩展阶段
5
加入黄油
6
继续揉到完全阶段，能拉出薄膜就可以了
7
面团表面整理光滑，放回盆内，盖上保鲜膜，放室温处进行第一次发酵
8
等待第一次发酵的时候准备板栗馅
9
将栗子洗净后切一个小口，然后放入蒸锅内蒸熟，趁热的时候剥出栗子仁
10
将剥好的栗子仁放入料理机中打碎，如果太干可以加适量水
11
打碎的栗子仁放入不粘锅中，小火翻炒
12
炒出些水分后加入绵白糖，继续翻炒
13
再炒掉部分水分后加入色拉油，翻炒均匀
14
炒到栗子馅不粘锅，能抱成团，就可以了
15
将栗子馅盖上保鲜膜放一旁晾凉
16
面团发至2-2.5倍大，用手指粘面粉表面戳个洞不回弹，完成第一次发酵
17
操作台和面团上撒上薄粉防粘，将面团取出。轻轻按压面团，进行排气
18
将面团平均分成12份，轻轻滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
19
这时候将晾凉的板栗馅分成25g一个的小球
20
将松弛好的面团轻压排气，用手掌压扁，尽量中间厚两边薄
21
取一个准备好的板栗馅放在上边
22
将口收紧
23
收口向下放在烤盘上
24
放入烤箱内进行第二次发酵，在烤盘下放一碗热水。当面团发至2倍大，完成第二次发酵
25
取出烤盘，烤箱预热，上下管180度。烤箱预热时把面团表面刷一层蛋液，撒上白芝麻
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放入预热好的烤箱，中层，烘烤15分钟左右。怕上色太深可以中途加盖锡纸
成品图
