诗文 | 温州番薯黄夹 |
释义 |
![]() 温州番薯黄夹
番薯黄夹又称番薯皇夹,现在有人取了新潮的名字叫黄金夹,确实很形象!外形类似于蒸饺,由新鲜番薯及番薯粉制作而成,外皮软糯Q弹带有韧劲、色泽晶莹金黄,故得以此名。是乐清市传统的汉族名小吃。其发源于浙江省乐清市翁垟街道,经百年传承发展,一直流转至今,现已成为温州最著名的地方特色小吃之一。 温州番薯黄夹营养建议
温州番薯黄夹的食材2人份
温州番薯黄夹的做法
1
![]() 准备好所好的食材
2
![]() 将绿豆芽焯水,捞出过冷水,沥干切碎。把五花肉、香干、榨菜切小丁,待用
3
![]() 热锅凉油,下五花肉丁,炒至变色,添加1小勺生抽和2小勺白糖炒匀,依次放入香干丁、榨菜丁、绿豆芽碎翻炒,加少许水烧熟,放适量鸡精
4
![]() 盛到碗里,晾凉
5
![]() 番薯削皮,洗净,切片,上锅蒸15~20分钟,筷子戳下,确认已经熟透
6
![]() 把蒸好的番薯放到炒锅里或大的盆子里,用铲子把番薯压成泥
7
![]() 趁热分次加入番薯粉,用铲子碾搓均匀,最后用手将其揉成不粘手的面团(和面时,番薯的温度最好在40度----50度之间,过低就很难揉在一起)
8
![]() 揉好后,搓成长条,揪成一个个40g左右的小剂子(可以包20个番薯黄夹)
9
![]() 取一小剂子,用手揉圆,再用手指压个洞,再捏成薄薄的皮。用调羹勺入炒好的馅料,像包饺子一样,两边合拢,捏严实,不要漏口
10
![]() 包好的番薯黄荚,一个个分开摆放在长盘中
11
![]() 蒸屉铺上湿纱布或抹上油,摆放好番薯黄夹,蒸锅放水大火烧开后,放入蒸屉,盖好锅盖隔水蒸10---15分钟。蒸好颜色会变通透点,外皮晶莹金黄。稍微凉下就可以吃了
12
![]() 金黄透亮,鲜香美味的番薯黄夹隆重登场
成品图
温州番薯黄夹的烹饪技巧番薯一定要新鲜红心的。也可以用紫薯来制作 |
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